Скромное обаяние монастырского виноделия

«Монашеская» тема утвердилась на современном винном рынке. Причем исключительно в сладком или полусладком тонах - «Шепот монаха», «Слеза монашки», «Монашеская келья», «Последний аббат», «Монастырская изба»... Но поговорим о настоящих монастырских винах, в том числе сухих и даже горьких.

Роль, которую сыграли христианские обители в становлении классического виноделия, общеизвестна. Выставляя на стол бутылку шабли или шампанского, мы уже не вспоминаем, кому - цистерцианцам, бенедиктинцам или картезианцам - обязаны такой возможностью. На церковных угодьях рождались сорта винограда и техники возделывания лозы, без которых трудно представить современное виноградарство. Ныне хрестоматийные приемы винификации «прописались» в арсенале виноделов, выйдя из-за каменных монастырских стен. Знаменитые новосветские терруары появились в атласе мирового виноделия только потому, что вслед за испанскими конкистадорами за освоение новых земель брались католические прелаты.

И колонизация дальней Азии не обошлась без «винного миссионерства», которым параллельно с обращением в Христову веру новой паствы занимались монахи из Европы. Капуцины из Фаранджипета под Мангалором снабжали вином для причастия португальские общины Гоа и Малабарского побережья. Проявили себя монахи-виноделы и в Китае. Еще голландец Избрант Идес, участвовавший в русском посольстве в Поднебесную, в своем отчете о его итогах, упоминает посещение в Пекине монастыря Дун-тан миссии португальских иезуитов, где гостям, помимо «всяческих роскошных печений и сладостей», поднесли и «бокалы с прекрасным вином».

Христианские храмы еще не раз проявят себя в истории китайского виноделия. Например, ныне известная компания Dragon Seal возводит свою родословную к французским католическим монахам церкви Хэйшаньху под Пекином, которые с 1910 года производили для богослужения вино и хранили его в приходских погребах. К этому времени церковное виноделие в Европе и обеих Америках тихо и благополучно скончалось, перейдя в руки профессионалов-мирян.

Последним действующим оплотом христианской церкви в виноделии остаются обители Ближнего Востока. Тех земель, где крест давно уступил власть над душами верующих полумесяцу. Там монастыри были очагами «винного сопротивления» исламским гонениям на продукты брожения и перегонки. Испанский араб аль-Бекрий составил в 11 веке словарь географических названий, встречающихся в арабской письменной и устной традиции. Перечисляя местности в Леванте, Палестине и Трансиордании, он не забывает упомянуть о том, что там делают вино. Тогда славились вина из монастырей Дейр-аль-Ка'им-аль-Акса, Дейр-Муррана, Дейр-Баулуса, Мара-Марьяма и Дейр-Масирджабиса. На Кипре при османах лишь крупные обители в предгорьях Тродоса - вроде монастырей Киккос и Панагия Хрисорогиатисса - в ограниченных количествах и вручную разливали вино для целей богослужения. Сегодня они, используя инновации витикультуры и энологический хай-тек, прекрасно работают на национальном рынке и даже поставляют продукцию на экспорт.

В Ливане возрождать традиции виноделия, которые создавались древними финикийцами и средневековыми крестоносцами, выпало на долю иезуитов. В 70-х годах XIX века они высадили в Ксаре и Каб-Элиасе под Захле алжирские «сенсо» и «кариньян» и стали делать из них вино. Сейчас Chаteau Ksara - самое крупное хозяйство в стране, хорошо известное и за ее пределами. Но иезуитам пришлось продать свою винодельню. Случилось это в 1973 году, когда прелаты Ватикана и генерал братства Иисуса, вдруг проникшись реформаторским пылом, стали косо посматривать на коммерческие «достижения» обителей.

И лишь в новом тысячелетии, когда остро встал вопрос об экономическом выживании служителей Господа, виноделие утвердилось в христианских обителях Ливана. Знамя, «выпавшее» из рук ксарских иезуитов, подхватили марониты из монастыря Сиприана и Жюстины в Кфифане и армянские католики Конвента Богородицы в Бзуммаре. Используя крайне архаичное и примитивное оборудование, они производят мало вина - только алтарное и для монашеского стола. Первые - около 2 тысяч бутылок сира под маркой «Adyar», вторые - серию «Couvent de Bzoummar» из 4 наименований (10 тысяч бутылок) в год. Но если марониты, объединив усилия 9 монастырей, выписали энолога из Франции, то в Бзуммаре за винификацию уже больше 60 лет отвечает мирянин из деревни. Секреты ремесла в его роду передаются от отца к сыну. В полном соответствии со старинными рецептами сухие вина настаиваются на местных ароматических травах. И сладкое в Бзуммаре делают примерно так, как в греко-римские времена. Сок чуть подвяленного на солнце винограда ферментируют в открытых чанах, затем дают суслу выпариться и сброженным густым сиропом (здесь его называют дибс) подслащивают более свежие фракции. Операцию переливания-смешивания повторяют несколько раз с новым суслом. Похожую технологию применяют в монастыре Сергия и Бахуса в сирийской Маалюле.

Коммерческие успехи монахов-виноделов на Святой земле гораздо заметнее. Не так давно винодельня траппистов-молчальников в Латруне по объемам производства вин, среди которых выделялись шардоне, гевюрцтраминер и каберне-совиньон, находилась на шестом месте среди израильских хозяйств. Винодельни других монастырей - в Кремизане, что в 5 километрах западнее Вифлеема, и в Бейт-Джемале принадлежат салезианскому ордену. Здесь под руководством монаха-энолога из Падуи Эрменгильдо Ламона до недавних пор разливали до 700 тысяч литров в год, почти монополизировав снабжение вином Старого города в Иерусалиме и всей христианской Галилеи. Позже из-за обострения палестинской интифады производство в обители упало до 100 тысяч бутылок.

Католический монастырь Девы Марии в Дейр-Рафате нашел свой рецепт выживания. Он сдает в аренду палестинской семье Эртул из деревни Кафр-Мерар в Галилее землю и подвалы. И та под флагом винодельни «Мони» делает там вина, в том числе кошерные!

Отредактировано Максим (15.06.2013 18:00)

Алкогольный напиток - Лимончелло

В своей книге «Как перестать беспокоиться и начать жить» Дейл Карнеги писал: «Когда судьба вручает Вам лимон, постарайтесь сделать из него лимонад». Итальянцы последовали совету американского писателя, но немного «перестарались», и вместо лимонада у них получился интереснейший спиртной напиток лимончелло итал. limoncello.

Лимончелло - это популярный итальянский лимонный ликер, который в последнее время заслужил мировое признание. Каждому из нас знаком такой фрукт, как лимон. Его повсеместно используют в кулинарии и медицине, а чай с лимоном уже стал традиционным напитком. В алкогольных коктейлях лимон — один из главных компонентов, причем он служит как в качестве вкусовой добавки, так и в качестве декоративного элемента, благодаря своему привлекательному ярко-желтому цвету и неповторимому аромату. А вот если в Италии заговорить об этом цитрусовом, Вам сразу же предложат попробовать лимончелло ликер.

Кто же был первым? По некоторым данным, лимонный ликер с истинно итальянским именем лимончелло впервые появился на юге Италии, а точнее в области Кампания, столицей которой является Неаполь. Для тех, кто не силён в географии, скажу, что на карте этот регион можно найти в районе голени «сапога», пониже великолепного Рима. Что ж, это восхитительный край: солнечный, теплый, яркий, богатый растительностью! Одним словом — благодать! И именно это место стало самым подходящим в Италии для выращивания лимонов.

Местные лимонные деревья дают богатый урожай круглый год. У лимончелло история довольно запутанная и таинственная, она окутана множеством легенд и анекдотов. За право считаться «родителями» этого напитка борются жители сразу нескольких регионов: Амальфи, Капри, Сицилия, Сардиния и Искья. Например, жители Капри, «брызжут слюной», доказывая, что начало производства limoncello связано с семьей предпринимателя Массимо Канале. Именно он в 1988 году зарегистрировал марку Limoncello. Массимо Канале был правнуком синьоры Марии Антонии Фараче, которая создала свой собственный лимончелло рецепт, и этот спиртной напиток позднее подавал в своем баре внук создательницы в 1900-х годах. И вот спустя некоторое время рецепт приготовления лимончелло перешел по наследству к Массимо Канале.

Другая история из Сорренто гласит о том, что приготовление лимончелло в начале 1990-х годов — это заслуга соррентских семей, проживавших на побережье. А вот в Амальфи верят, что еще в старые времена, чуть ли не в самом начале зарождения культуры выращивания лимонов, амальфийцы точно знали, как сделать лимончелло. Вообще итальянский напиток лимончелло в Италии готовят повсеместно, а те, кто не борются за право называться его создателями, поговаривают, будто ликер limoncello изначально делали бедные крестьяне и рыбаки еще во времена нашествия саранцев, чтобы не замерзнуть холодным утром.

Другое дерзкое предположение сообщает о том, что ликер лимончелло рецепт появился в монастыре. Что ж, довольно смело! А Вы верите в то, что монахи знали, как приготовить лимончелло, чтобы скоротать время между молитвами? Как говорится, свежо предание, а верится с трудом. Итак, до сути сегодня уже почти не докопаться.

Но один факт остается фактом: этот потрясающий ликер желтого цвета покоряет мировой рынок с бешеной скоростью, преодолевая различные препятствия на своем пути.

Рождение «лимонного чуда»
Оказывается, итальянцы уделяют большое внимание каждому из этапов создания лимончелло. Так, не каждый лимон достоен стать частью этого ликера: для производства используется только сорт под названием Овал Сорренто, кожура которого богата эфирными маслами.

С первого взгляда может показаться, что у лимончелло способ приготовления простой. Но это только кажется, ведь в любом деле полно нюансов и особенностей! Лимончелло напиток готовят путем настаивания лимонной кожуры, о дистилляции здесь речь не идет вообще, поэтому иногда этот напиток называют настойка лимончелло. Только представьте, какое количество витамина С содержит этот итальянский ликер!

Настаивание напитка продолжается в течение 3-5 дней, в лимончелло состав входят спирт, сахар и вода. На завершающем этапе напиток проходит процесс эмульсификации. Как правило, у лимончелло крепость составляет от 30% и выше (до 43%), поэтому с данным напитком необходимо быть осторожнее!

Кстати, в Италии по той же схеме готовят алкогольный напиток из апельсинов, называемый оранжичелло. В настоящее время появилось огромное количество смельчаков, которые рискнули приготовить лимончелло в домашних условиях, причем они делают лимончелло на водке. Что ж, если заняться нечем, то можно и попробовать. Но за это нужно браться только если точно знаешь, как делать лимончелло.

Предупреждаю сразу: лимончелло рецепт на водке не имеет ничего общего с рецептом настоящего итальянского напитка.

«Во всем виноваты последние семь порций лимончелло!»

Если Вы во время пребывания в Италии решите отведать знаменитый ликер, то обратите внимание на то, как правильно пить лимончелло. Это целый ритуал! Не начинайте смеяться, если увидите, как итальянцы кладут маленькие ликерные рюмки в морозильную камеру. Дело в том, что этот напиток в Италии пьют только из замороженных рюмок, стенки которых покрылись тонким слоем льда.

На вопрос « ликер лимончелло как пить » я однозначно ответить не могу, пейте его так, как нравится именно Вам. Если Вы спросите, чем закусывать лимончелло, то тут тоже я Вам не советчик.

Полагайтесь на свою фантазию: мороженое, десерты, рыбные или мясные блюда и т. д. Также удивительно хороши различные коктейли с лимончелло.

Если в Италии этот лимонный ликер получил широкое распространение, то в некоторых странах мира о нем мало кто слышал. Известным поклонником лимончелло является комедийный актер Дэнни Де Вито, который создал свой собственный бренд Limoncello и открыл ресторан во Флориде, где подают этот потрясающий ликер. Как признается актер, получивший прозвище «Принц Лимон» за свою страсть к лимонному ликеру, идея создания своего собственного бренда пришла к нему после бурной дегустации лимончелло вместе с «коллегой по цеху» Джорджем Клуни. После этой «веселой ночи», Де Вито заявился на телешоу изрядно «помятым». Этот эпизод и дал сильный толчок для распространения лимончелло, а продажи напитка в Америке выросли на 20%. «Это же Америка! Я сделаю на этом капитал!», - решил тогда актер. Что ж, Дэнни Де Вито не прогадал!

В России этот итальянский ликер также постепенно набирает силу, но найти настоящий лимончелло на прилавках магазинов порой не так-то просто. А даже если Вам и удастся это сделать, то на ликер лимончелло цена может несколько ошарашить.

Итальянский ликер лимончелло обладает интересным свойством — если попробовать его один раз, остановиться просто невозможно. Именно таким способом этот крепкий спиртной напиток притягивает к себе огромное количество поклонников по всему миру.

На одном из телешоу шутник Дэнни Де Вито, рекламируя свой ликер, уселся на колени к очаровательной телеведущей со словами: «Я знаю, во всем виноваты последние семь порций лимончелло!» Звезда фильма «Достать коротышку» нашел свой источник вдохновения.

Откройте и Вы для себя что-то новое, попробуйте этот напиток цвета солнца и получите море острых ощущений!

Отредактировано Максим (15.06.2013 18:15)

Grant's Old Fashioned: от «сухого закона» до великолепного настроения
Хотите попробовать коктейль, рождённый во времена «сухого закона» в Америке?

Тогда непременно попробуйте оригинальный Grant's Old Fashioned.

Игра благородного шотландского виски, задорного апельсина и изысканной ароматической горечи подарит Вам великолепное настроение и уверенность в том, что единение крепкого алкоголя и цитрусовых способно действительно на многое!

Отредактировано Максим (15.06.2013 19:08)

До какой степени можно защитить водку от подделок?

Любой производитель, который выпускает продукцию легально, стремится защитить свой алкогольный бренд, дабы производители контрафакта не смогли воспользоваться его популярностью и не поставить на полки магазинов продукт, сходный до степени смешения с продуктом известной марки, но по содержимому, сильно разнящийся с оригиналом.

По официальным данным МВД РФ, наиболее популярными брендами среди производителей контрафактной алкогольной продукции являются: водки - «Путинка», «Старая Москва», «Парламент», «Русский стандарт», «Зеленая марка», коньяки - «Кизлярский» и «Московский» (Данные приводятся в письме МВД РФ от 26.01.2011 №3/1940, подготовленном для парламентских слушаний в Госдуме от 27 января 2011 года).

К сожалению, на официальных сайтах практически всех компаний, выпускающих поименованные бренды, за редким исключением не размещена информация о степенях защиты. «Русский Стандарт Original» выпускается в бутылке похожей по форме на Царь-колокол у подножия колокольни Ивана Великого в Москве. Про «Путинку» сообщается, что появилась новая оригинальная бутылка и этикетка. Только в «Зеленой марке» используются уникальная укупорка «кепка», навесной ярлык «Зеленая Марка», выдавленный в стекле фирменный логотип, индивидуальный порядковый номер и подпись начальника службы качества Вязьминой Н. А.

На сайте производителя кизлярского коньяка подробно рассказано о мерах по пресечению распространения контрафакта. Поданы соответствующие судебные иски против компаний-дистрибьюторов и взысканы компенсации в размере понесенных убытков. Также там можной найти информацию о двух основных типах подделки коньяков, производимых ГУП «Кизлярский Коньячный Завод». В первом случае произведенная продукция представляет собой стопроцентный фальсификат (т.н. «зеркальная» продукция). Этикетка и бутылка абсолютно идентичны заводским, включая наличие (sic!) знака «Поставщик Московского Кремля».

Во втором случае, наиболее распространенном, контрафактный коньяк разливается в бутылки, на которых оформление этикетки и товарные знаки сходны «до степени смешения» со знаками, использующимися Заводом, что вводит потребителя в заблуждение. Характерная черта этого вида контрафакта - отсутствие знака «Поставщик Московского Кремля», которым маркируется оригинальная продукция. Несмотря на то, что в подобных случаях судебные разбирательства усложняются необходимостью проведения дополнительных экспертиз, все без исключения решения были вынесены в пользу правообладателя. Ни один выявленный случай контрафакта и фальсификата не остался безнаказанным.

Однако каким образом в итоге купить оригинальную продукцию данного уважаемого завода яснее не стало.

«С тем, чтобы понять, какой бренд каким образом защищает свою продукцию потребителям необходимо ходить с толстенной книжкой, где поименованы все степени защиты того или иного продукта», - считает эксперт ГУП «Московское качество» Марина Бубнова - «У нас такая информация есть, но разобраться, и то не сразу, сможет только специалист. Честно говоря, без описательной части я и сама не отличу подделку от оригинала. Мне нужно знать, какая голограмма должна быть на бутылке - отрывная или нет, стирается она или нет, есть ли на ней микротекст, перфорация и т.д.».

Так, например, в водке «Хортица» (кстати, сайт компании открывается очень трудно) имеется около 11 степеней защиты: идентификационный порядковый номер бутылки (выпил - бутылку не выкидывай, если что не так - по нему можно отследить историю происхождения бутылки, правда, если дозвонишься до завода), микропечать, бутылка с острыми гранями (говорят, если эту бутылку повторно поставить на конвейер, то грани сотрутся) и некоторые другие.

Иными словами, пока разберешься во всех нюансах, выпить перехочется. Потребителю надо много чего прочитать на бутылке - кто производитель, где розлито, какой спирт. Но усложнять выбор еще и выявлением 10 степеней защиты - не перебор ли?

Если попытаться вспомнить, какие, бывают отличительные признаки, например, той или иной водки, на ум приходят переливающаяся этикетка, этикетка с оборотной стороной, монетка или золотые чешуйки в бутылке, ее форма и ... пожалуй, все. Один признак на один товар, ну, максимум, два. Для кого сделано все остальное? .

Выходит, что большое количество «навороченных» отличительных признаков работают вхолостую и лишь удорожают продукт. Некоторые крупные компании начали это понимать.

Так, производитель водки «Казенка» остановился на одном единственном признаке защиты: каждая бутылка снабжена прикрепленным к ней проверочным оптическим устройством, при поднесении которого к этикетке появляется надпись «Гарантия». Система защиты довольно дорогая, но производитель уверен, что сегодня эту водку невозможно подделать.

«Мы можем гарантировать, что каждая бутылка, снабженная защитой, подлинная, что она сделана на московском заводе «Кристалл», а не в ванной подпольного цеха», - говорит директор по стратегическому планированию ФВК «Казенка» Леонид Вигдорович - «Некоторое время назад мы даже обещали вознаграждение любому, кто найдет в нашей продукции контрафакт. Его не нашли».

Второй важный момент, связанный с защитой бренда - работа с проверенными поставщиками. «Если известный бренд продает неизвестная компания, очень велика вероятность того, что вам предлагают поддельную водку» - говорит Л. Вигдорович, - «Поэтому надо заключать прямые договоры с заводами и брендодержателями». Что ж, спорить с этим трудно.

Пойдут ли серьезные производители на сокращение водочных вооружений, пока неясно. Напротив, в борьбе за подлинность своей продукции, заводы все более усложняют техническую защиту бренда. Почти наверняка на выставке Продэкспо-2011, которая начинает работу на следующей неделе, появится немало новых и еще «более защищенных» старых марок. Как ожидается, основная борьба на водочном фронте развернется в «народном» сегменте (100-120 руб. за бутылку 0,5 л), где до недавних пор тон задавали «нелегалы» и локальные производители региональных марок. Водочные гиганты также наверняка сделают ставку на продукты категории субпремиум или стандарт.

Отредактировано Максим (17.06.2013 11:42)

Экзотика и раскрепощённость в бокале с «Лонгайленд Айc Ти»

Когда водка, текила, ром, виски, апельсиновый ликёр и холодный чай встречаются с шейкером, рождается коктейль «Лонгайленд Айc Ти».

Что можно ощутить в его вкусе?

Прежде всего, экзотику, креатив, энергетику, ощущение лёгкости и беззаботности!

А не это ли нужно для настоящей зажигательной вечеринки?

Вечеринки, которая точно не будет скучной!

Отредактировано Максим (18.06.2013 15:35)

АМИГОС ПИНА КОЛАДА - великолепный коктейль!

традиционный карибский алкогольный коктейль, содержащий ром, кокосовый ликёр и ананасовый сок.

Ингредиенты:
60 мл белого рома
75 мл ананасового сока
35 мл кокосового молока
15 мл темного рома
15 мл сливок

Украшение: кусочки ананаса, вишня.

Посуда: стакан Hurricane (Харикейн) – бокал, предназначенный для подачи тропических коктейлей, объемом 300-400 мл; шейкер.

Способ приготовления: Смешайте в шейкере со льдом белый ром, темный ром или ликер Kahlua, ананасовый сок, кокосовое молоко и сливки. Перелейте в охлажденный бокал и украсьте кусочками ананаса и вишней.

Отредактировано Максим (19.06.2013 22:39)

Cамым дорогим признан коньяк, произведённый до эпидемии филлоксеры

В США, на сайте Financial District Wine&Liquor можно заказать бутылочку коньяка Croizet Cuvee Leonie, который был произведён в пятидесятых годах восемнадцатого века. Правда следует учесть, что бутылка ёмкостью 750 мл этого напитка вам обойдётся в 160 тысяч долларов.

Этот коньяк был в своё время назван в честь дочери основателя дома Croizet. Примечательно, что именно за булочкой божественного коньяка Croizet Cuvee Leonie Эйзенхауэр и Черчилль обсуждали свои действия по ведению наступательной операции во время Второй мировой войны.

Как известно, в 2011 году бутылка этого божественного напитка была выставлена на аукционе и ушла за сумму, почти в 157 тысяч долларов. С тех пор этот коньяк считается одним из самых дорогих в мире. При этом коньяк Croizet Cuvee Leonie до сих пор имеется в подвале семейства Краузе, где хранятся и некоторые другие напитки, произведённые ещё до начала эпидемии филлоксеры.

Отредактировано Максим (21.06.2013 14:17)

Эликсир здоровья, или Еще раз о лечебных свойствах красного вина.

В средние века Средиземноморье захлестнула страшная эпидемия холеры. И только остров Мальта оказался неподверженным этой страшной болезни. Как теперь объясняют этот феномен историки, рыцари Мальтийского Ордена поили своих раненых воинов не чистой водой, в которой, как известно, и размножается возбудитель болезни- холерный вибрион, - а водой, смешанной с красным вином.

Раны промывали чистым красным вином и накладывали повязки, пропитанные красным вином. Воинов, потерявших много крови, поили все тем же красным вином, предпочитая вина сладкие, сделанные из подвяленного на солнце винограда. Выздоровление шло на удивление быстро и успешно: раны очищались, гангрены и тяжелых осложнений не наблюдалось, силы восстанавливались. Все эти чудеса происходили благодаря бактерицидному и антисептическому свойству красного вина.

Многие путешественники использовали это свойство и, поскольку вино всегда было в провизии, им обеззараживали воду из сомнительного источника, зная, что через 20 мин такую воду можно пить без кипячения. Кроме того, являясь природным биогенератором, красное вино восстанавливало утраченные силы и повышало жизненный тонус.

В крови человека красные кровяные тельца- эритроциты, являются главным автомобильным парком, перевозящим ко всем органам и тканям жизненно необходимый кислород. Поэтому понятно, что при больших кровопотерях возникает дефицит кислорода в организме. В современных условиях в тяжелых случаях производят переливание крови и других кровозаменяющих жидкостей, чтобы восстановить объем кровопотери. Однако, после плановых операций, если нет противопоказаний, больным тоже рекомендуют принимать, например, кагор, который усиливает кроветворение и ускоряет воспроизводство новых эритроцитов.

К слову сказать, кагор - вино уникальное и достойно отдельной статьи, но достоверно, что оно совершенно не вредит печени и рекомендовано даже при циррозе, чего о других красных винах с такой уверенностью сказать нельзя.

Современное человечество живет в агрессивном мире так называемых свободных радикалов, которые блокируют дыхание клеток организма, приводя к их массовой гибели. Особенно чувствительна к повреждающему действию свободных радикалов нервная ткань, так как она потребляет большую часть поступающего в организм человека кислорода. Наш мозг, составляющий 2% от всей массы тела, потребляет 50% от всего поступившего кислорода. Кроме того, нервная ткань требует колоссальных энергетических затрат для своего успешного функционирования. И поэтому важнейшей задачей современной фармацевтики стал поиск эффективных препаратов, обладающих выраженным антигипоксантным и энергомодулирующим эффектом.

Разумеется, созданы и успешно применяются врачами многочисленные химически синтезированные препараты с этими свойствами для лечения ишемической болезни сердца, эмфиземы легких, болезни Паркинсона и многих других заболеваний. Но и в красном вине, благодаря содержащимся в нем флавоноидам, также найдены антиоксидантые механизмы, способные поймать и обезвредить свободные радикалы. Помимо полифенольных соединений, этим замечательным действием в вине обладают витамины Е, С, бета-каротин, а также микроэлементы - селен и цинк, природная антиоксидантная активность которых не нуждается в доказательствах.

Чтобы восполнить суточную потребность организма в натуральных антиоксидантах, можно ежедневно и одновременно съедать по полкило моркови, лимонов, оливкового масла, меда, орехов, шпината, капусты брокколи, зелени, томатов и так далее или, вместо этого, выпить всего один бокал красного сухого вина, в котором содержится все перечисленное и еще - пектины и камеди, усиливающие антиоксидантное действие полифенолов. Заметьте, речь идет об одном бокале вина в день и желательно выпитым за едой, как это принято у французов. Именно такой способ потребления вина дает оптимальный защитный эффект. Массированный прием вина в больших количествах эпизодически не приносит никакой пользы, а, наоборот, может иметь вредные последствия.

Говоря о пользе красного вина, нельзя не сказать о его влиянии на свертывающую систему крови. Известно, что повышенная вязкость крови опасна тромбозами артерий и, как следствие, инсультами и инфарктами миокарда. С этой целью пациентам из группы риска назначают антиагреганты, то есть препараты, способные разжижать кровь. Это известный всем аспирин и его аналоги. Замечательные свойства аспирина, особенно отечественного, не нуждаются в дополнительной похвале. Найденный и выделенный в свое время из коры ивы, он до сих пор не перестает удивлять ученых своими не до конца изученными свойствами. Однако, аспирин - это химически синтезированная ацетилсалициловая кислота со всеми вытекающими отсюда последствиями. А сердечно-сосудистым больным рекомендовано принимать его ежедневно и всю жизнь. И, как у всякого препарата, у него тоже есть свои побочные эффекты: изъязвление стенок желудка и, как следствие, желудочное кровотечение.

Красное вино также обладает свойством разжижать кровь благодаря действию трех различных механизмов: снижению уровня фибриногена, возрастанию плазминогена и антихолиностеразному действию. В переводе на понятный язык это означает, что уровень слипания кровяных пластинок уменьшается и процесс тромбообразования замедляется, растворяются отложения вредных жиров на стенках сосудов и замедляется их отложения в дальнейшем. Отсюда следуют два вывода: жирную пищу следует запивать красным вином, а столь необходимый аспирин периодически заменять бокалом вина. Разумеется, все следует обговаривать со своим лечащим врачом, так как врач лечит не болезнь, а конкретного больного.

Итак, красное вино заслуживает достойного места в ряду природных эликсиров здоровья, если пить его с уважением и чувством меры.

Евгения Бондаренко, кандидат медицинских наук

Отредактировано Максим (21.06.2013 14:33)

Настоящий алкоголь должен быть крепким! История алкоголя Штро.

Когда Себастьян Штро сделал свой первый напиток в 1832 году в провинции Лавантал в Каринтии, Австрия, он начал новую историю успеха в жизни Австрии, которая продолжается уже более 180 лет.

В те дни, когда индустрия производства алкогольных напитков в южной части Австрии только зарождалась, молодой человек с хорошим чутьем на бизнес решил стать пионером в производстве нового алкогольного напитка под названием Штро.

С тех пор алкогольный напиток Штро стал семейным бизнесом, который медленно и верно развивался, сохраняя отменную репутацию и качество своих продуктов.

Не многие из нас знают хоть что-нибудь про этот редкий напиток с весьма звучным немецким названием "Штро". Я даже более чем уверен, что многие слышат это слово в первый раз и совершенно не знают, что же из себя представляет этот австрийский алкоголь. А между тем, Штро получил не одну награду в самое разное время и полюбился многим ценителям качественного алкоголя по всему миру. Так что же такое Штро и почему этот напиток можно считать достаточно редким?

Штро (нем. Stroh) - крепкий пряный ром родом из Австрии. Торговая марка Штро появилась в 1832 году и конечно же, получила свое имя в честь своего основателя и владельца предприятия Себастьяна Штро. Сейчас штаб-квартира компании находится в Клагенфурте, Австрия. На протяжении уже 180 лет существования компания выпускает напиток, который для многих стал единственным традиционным Австрийском алкогольным напитком, получившим высшую оценку и призвание по всему миру.

Немного о производстве

Поскольку у государства Австро-Венгрии не было никакого доступа к колониям в тропических областях, ромовые производители первоначально попытались заменить аромат патоки сахарного тростника смесью пряностей и красок, добавленных к спиртовой основе, называемой Inländer-Rum — замена, которая за эти годы стала особенностью.

Сегодня австрийский ром сделан из побочных продуктов сахарного тростника согласно инструкциям Европейского сообщества, в то время как типичный аромат Inländer-Rum был традиционным. Производство стандартизировано главой B23 «Кодекс Алиментэриус Остриэкус».

Ром Штро изготавливается из сахарного тростника и выдерживается в дубовых бочках в течение 3 лет. Ром обладает красивым тёмно-янтарным цветом, приятным насыщенным ароматом и запоминающимся глубоким вкусом.

Компания выпускает свой ром в пяти разновидностях объемом от 0.2 до 1 литра:

Stroh 38
Stroh 40
Stroh 54
Stroh 60
Stroh 80
К сожалению, в магазинах Duty Free можно встретить лишь некоторые из этих разновидностей. Вы не ошибетесь, если предположите, что число в названии представляет собой долю алкоголя в напитке. Ром от производителя Штро по праву считается одним из самых крепких алкогольных напитков и вполне может конкурировать с другим крепким алкоголем, если не сказать, что он будет первым по содержанию.

Как пить Штро?

Из-за своей крепости Штро редко используется кем-либо в виде чистого напитка, хотя сами производители рекомендуют его потреблять именно так. Чаще всего его применяют в качестве ингредиента для алкогольных коктейлей: сюда можно отнести охотничий чай, пунш и пылающий коктейль B-52. Штро — также важный компонент для пирогов и печений австрийской кухни. И пусть вас не пугает содержание алкоголя под 80%

Компания была награждена золотой медалью в 1900 году на международной выставке алкоголя в Париже и с тех пор история успеха не могла остановиться ни на секунду. В 1994 году компания продала более 10 миллионов бутылок и наладила экспорт в 30 стран мира. Если бы сейчас Себастьян Штро был жив и мог бы заглянуть в интернет, он бы очень удивился количеству людей, которым нравится этот напиток. Сейчас крепкий ром Штро можно достать более чем в 40 странах мира. Интересным фактом будет то, что в компании работает всего лишь 35 человек, однако это не мешает им продавать свой ром очень прибыльно и эффективно - в год выручка компании составляет около 11 миллионов Евро. Вот такие вот пироги со Штро!!!

Отредактировано Максим (25.06.2013 11:37)

Коктейль - "Ромовый Свиззл"

Свизл Ром - основанный на роме коктейль, который также часто называют "Бермудским национальным напитком". The Royal Gazette отнесла его к легендарному коктейлю, которым можно поделиться со всеми и перед которым не могут устоять как приезжающие туристы, так и местное население Бермудских островов. Известно, что Свизл Ром - это единственный тип коктейля, название которого связано непосредственно со специальным предметом при его приготовлении - перемешивающей палочкой. Само слово swizzle, возможно, происходит от комбинации таких слов как switchel - смешанный напиток из уксуса, мелассы, воды с добавлением тертого имбиря и fizz - любого шипучего напитка.

Одним из самых первых упоминаний о коктейлях из категории Свизл или Суизл (Swizzle) является Swizzle Rum, рождение которого можно отнести к островам Тринидад, к Куинс Парк Отелю, 1896 год.  Тогда он был приготовлен с ромом из близлежащей Гайаны. Сейчас этот коктейль называют Queen's Park Swizzle.

В 1910 году был выпущен новый тип коктейля The Green Swizzle, рецептуру которого можно найти как в интернете, так и в книге Angostura Proffessional Mixing Guide (1949г). Коктейль готовился на основе местного алкогольного напитка Carypton, производимого также компанией Angostura. Также в этой книге можно найти дополнительную информацию о свиззлах, а также несколько рецептур, включая Gin Swizzle.

После 1920-х годов в Гайане были популярны некие "Свиззл-пати", на которых свиззлы готовили со сгущеным молоком, джином или ромом и гренадином. Однако, по-настоящему эту категорию популяризовал Трейдер Вик, назвав в своей книге в 1946 году Queens Park Swizzle "самой приятной формой анестезии в наши дни".

Хотелось бы сказать несколько слов о самом Swizzle Stick - ветви тропического дерева с несколькими, обычно пятью, разветвляющимися в форме вилки маленькими ветвями на конце. "Свиззл", как напиток, появился в Вест-Индии, где подобным образом смешивается все что угодно, включая горячий шоколад. В Западную Индию эти свиззл-стики попали из Африки в XVI-XVII веках. Для южноафриканских рабов они были обычными кухонными предметами, с помощью которых перемешивались блюда и напитки. Позже это дерево, из которого изготавливались свиззл-стики, перевезли на Барбадос, Ямайку, Тринидад, в Гайану.

Свизлы готовят из спиртного напитка, сока лайма, сахарного сиропа или ликера, измельченного льда и иногда добавляют содовую воду. Раньше в них добавляли другие ингредиенты, например, использовались фруктовые соки в небольших количествах, только чтобы придать цвет или тонкий фруктовый вкус. Однако в настоящее время можно добавлять, что нравится и как нравится.

Как применялись свиззлы? Нужно было опустить "свиззл стик" в бокал или кувшин, и затем интенсивно крутить, зажав между ладоней. Если достаточно активно крутить свиззл совместно в перемешку с мелким льдом, на стенках бокала образуется иней, как на Джулепе. Правда добиться такого можно при использовании достаточного количества алкоголя. Большинство настоящих Свиззлов готовят с ромом, следуя традиции, но почти все пунши могут быть перемешаны с помощью "свиззлинга".

Свиззлы могут подаваться с дробленым или колотым льдом. В основном используют хайболы или коллинз стаканы, на также подойдут и роксы, пилснеры, металлические чашки. Также "свиззл" можно подавать безо льда в коктейльных рюмках или роксах; с трубочками или без них.

Коктейль Ромовый суизл

- 60 мл белого рома

- 8 мл ликера Гренадин

- 50 мл содовой воды

- 38 мл сока лайма

- 20 мл сахарного сиропа

1 капля горькой настойки "Ангостура"

Все компоненты нужно налить в стакан для лонгдринка, затем заполнить его колотым льдом и перемешать.

Веточку мяты опустить в коктейль.

Спираль лимонной цедры можно навесить на края стакана.

Отредактировано Максим (27.06.2013 09:22)

Наиболее эффективные способы предотвратить похмелье.

Не смешивать алкогольные напитки, не пить пиво после виски, не пить воду между порциями спиртного — всем известны эти заповеди.

Но перед тем, как крепко выпить, нужно учесть ещё кое-какие тонкости, и тогда вы действительно почувствуете существенную разницу между своим самочувствием и самочувствием ваших друзей после весёлого вечера в баре.

1. Забудьте про диетические коктейли

Согласно последним исследованиям, стоит только смешать выпивку с диетической газировкой, например, колой, и содержание алкоголя у вас в крови сразу же поднимется на 18%. Без сахара и калорий в вашем стакане и, соответственно, в желудке, алкоголь беспрепятственно попадает прямо в кровь. Конечно, мы не приверженцы напитков на фруктозе, но несколько лишних калорий могут значительно продлить ваш путь к стадии пения караоке.

2. Не курите

Даже «некурящим» бывает трудновато отказаться от сигаретки после хорошей выпивки, но согласно исследованию Брауновского университета, объединение этих двух вредных привычек практически неизбежно приводит к тому, что следующий день будет потерян. Исследователи полагают, что никотин способствует выбросу в организм цитокинов — белков, регулирующих иммунную реакцию. В результате — воспалённый мозг, голова раскалывается, а перед глазами всё плывёт.

3. Не пейте спиртное тёмного цвета

Небольшой урок химии: брожение алкоголя и его дистилляция часто приводят к образованию в нём токсинов, утверждает эксперт в области метаболизма алкоголя и профессор антропологии в Юнион-колледже Джеймс Шефер. Концентрация токсинов велика не только в дешёвом алкоголе, который обычно употребляют студенты, но и в дорогих тёмных спиртных напитках как, например, бурбон, бренди, виски, ром, некоторые виды текилы. В одном из исследований 33% участников, пивших бурбон, страдали от похмелья, в то время, как только 3% из выпивших такое же количество водки проснулись с головокружением.

4. Принимайте витамины

Чтобы алкоголь нормально усваивался, нужны питательные вещества. С медицинской точки зрения, чем больше вы пьёте, тем больше питательных веществ требуется организму, чтобы восполнить ресурсы печени. К тому же, алкоголь разрушает витамин B. В результате соматические клетки лишаются питательных веществ, что приводит к тяжёлому похмелью. Шефер советует пополнять баланс витаминов в организме, принимая комплексы B, B6 или B12.

5. Забудьте о напитках с пузырьками

Конечно, потягивание виски с содовой выглядит привлекательно, но углекислый газ в компании с алкоголем попадает в верхнюю часть тонкого кишечника, где, в основном, и происходит процесс усвоения алкоголя. В результате — более быстрое и сильное опьянение и, вероятно, мучительное похмелье.

Отредактировано Максим (27.06.2013 10:01)

Новый очень сладкий вкус рома Malibu с ароматом кокоса и шоколадного мороженого.

Компания Pernod Ricard USA пополнила знаменитую линейку своего ароматизированного рома, существующую под брендом Malibu парой новых напитков: Malibu Sundae и Malibu Swirl.

Malibu Sundae предлагает очень сладкий вкус с ароматом кокоса и шоколадного мороженого. Malibu Swirl также имеет приятный нежный запах кокоса, а также клубники со свежими сливками. Крепость обоих напитков составляет 21%.

В последние два года рынок подобных сладких ароматизированных алкогольных напитков очень вырос. Аналитики отмечают очень серьезный рост в этот период — 58%. Выпуск сразу двух новых ароматов известной линейки Malibu должен привести к довольно большому интересу к новым напиткам, а также просто к бренду. По крайней мере, на это надеются представители Pernod Ricard USA и, в частности, бренд-менеджер Pernod Ricard USA Malibu Лиза МакКэнн (Lisa McCann), которая отметила, что компания просто счастлива дебютировать в растущем сегмента алкогольных напитков с «кондитерскими вкусами». Этот дебют Malibu Sundae и Malibu Swirl, как отметила Лиза, покажет, насколько готов бренд к переменам на рынке.

В поддержку двух новых напитков компания планирует запустить кампании в рамках диджитал и соушиал-медиа маркетинга. Летом планируется выпустить визуальную рекламу.

Malibu Sundae и Malibu Swirl будут предлагаться в нескольких вариантах в зависимости от объема бутылки: 1 л, 750 мл и 50 мл. Стоимость бутылки объемом 750 миллилитров составит $14,99.

Отредактировано Максим (27.06.2013 10:24)

Отредактировано Максим (06.07.2013 09:33)

Отредактировано Максим (06.07.2013 10:50)