Добро пожаловать

Рады приветствовать Вас на форуме "Ночной разговор ". У нас есть скрытые разделы, поэтому рекомендуем войти под своим аккаунтом или пройти несложный процесс регистрации.


Текущее время

Общение

Радио

Радио


Календарь



Наши люди

Темы

Облако форумных игр

Голосование

Нравится форум?
Да
Нет
Не уверен, что нравится
Могло бы быть и получше
Смотреть результаты

Наш баннер


Вирт клуб "Ночной разговор"

Объявление

Информация о пользователе

Привет, Гость! Войдите или зарегистрируйтесь.


Вы здесь » Вирт клуб "Ночной разговор" » Темы » Культура пития


Культура пития

Сообщений 31 страница 60 из 65

31

История Hennessy или как выпускают 35 млн бутылок в год.

http://s2.ipicture.ru/uploads/20130714/PN7qcU6H.jpg
Я сильно сомневаюсь, что сейчас можно найти человека, который бы смог ответить отрицательно на вопрос "Знакомы ли Вы с коньяком Хеннесси?" Не будем брать в расчет некоторых жителей отдаленных районов и континентов. В этой статье мне хотелось бы познакомить вас с этим величественным и богатым напитком под названием "Хеннесси". В отличие от многих семейных фирм, исчезнувших в процессе корпоративных слияний и поглощений, Коньячный Дом «Хеннесси» до сих пор управляется потомками своего основателя и сохраняет свое лицо – фирменный стиль и традиции бизнеса.

Парадоксально, но факт: эталонный коньяк, гордость Франции, был создан выходцем из страны, где куда выше ценились пиво и виски. Ирландец Ричард Хеннесси служил в армии французского короля Людовика XV. В 1765 году он отправился залечивать раны на юго-запад Франции – на остров Рэ. Госпиталь находился недалеко от города Коньяк, славившегося бренди, способным, по слухам, поставить на ноги мертвого. Как всякий ирландец, 36-летний капитан Хеннесси знал толк в крепких напитках – и после первой же пробы он решил заняться алкогольным бизнесом. В том же году ирландец зарегистрировал свою фирму и осел в Коньяке. Спустя век продукцию Коньячного Дома «Хеннесси», ставшего к тому времени широко известным в Старом и Новом Свете, украсила эмблема, перенесенная с фамильного герба бравого капитана: рука в латах с занесенной алебардой.

Любопытно, что во Франции середины XVIII века никто даже не слышал про напиток «коньяк». Ричарда Хеннесси по праву можно назвать среди тех, чьи усилия превратили название французского городка в название одного из самых благородных и изысканных напитков в мире.

Королевская марка

Ирландские корни позволили Ричарду Хеннесси быстро освоить стратегически важный британский рынок, крайне сложный для французских виноделов. С тех пор два столетия Лондон сохранял положение центра, откуда осуществлялась мировая экспансия «Хеннесси». Особенно выгодным оказалось «открытие Америки» в 1794 году. Северо-Американские Штаты добились независимости от англичан не без помощи Франции, поэтому приобретение любых французских товаров стало для американцев политическим актом.

Уже к началу 1790-х годов на долю фирмы «Хеннесси» приходилось около 40% всего экспорта французского коньяка. Вложив в производство и дистрибуцию напитка огромную по тем временам сумму – 150 тыс. фунтов, компания «Хеннесси» обогнала по объему экспорта даже более известных и старых конкурентов.

В 1800 году Ричард Хеннесси умер. Его сын Жак приумножил отцовское дело и дал семейной фирме имя, известное ныне во всем мире: Jas Hennessy & Co. Ему пришлось нелегко: бушевавшие по всей Европе наполеоновские войны не способствовали развитию международной торговли. Однако помогла прозорливость покойного отца: еще до начала завоевательных походов Наполеона и континентальной блокады Англии Ричард Хеннесси догадался перевести торговые операции в бельгийские порты Остенде и Брюгге, расположенные на территории, которая сохранила нейтралитет.
http://s2.ipicture.ru/uploads/20130714/rSRr4aXa.jpg
http://how-to-drink.ru/wp-content/uploa … essy11.jpg

После поражения Наполеона у компании «Хеннесси» на Британских островах появились сразу два «эксклюзивных дилера». Первым был предпочитавший только эту коньячную марку французский посол маркиз де Талейран. А вторым стала… вспыхнувшая в 1832 году эпидемия холеры. Английские доктора горячо рекомендовали своим пациентам французский коньяк в качестве дезинфицирующего средства – и продукция «Хеннесси» шла нарасхват.
http://s2.ipicture.ru/uploads/20130714/lYBCNIeb.jpg
Укреплению позиций компании в Великобритании способствовало и то, что еще в 1817 году принц-регент и будущий король Георг IV заказал ей особый коньяк – «на старом коньячном спирте светлой окраски и исключительного качества». По-английски это звучит как very superior old pale cognac – или сокращенно V.S.O.P. Результат превзошел все ожидания: весь британский высший свет вслед за своим монархом полюбил марку Hennessy! Прижилась и сама аббревиатура, которую сегодня используют все ведущие производители.
http://s2.ipicture.ru/uploads/20130714/qRRT4NlO.jpg
Уже к 1840 году, благодаря созданному в Лондоне торговому агентству, до 90% всей продукции компании уходило на экспорт. К тому времени ее клиентами стали многие королевские дома Европы, включая российских императоров: в 1818 году «Хеннесси» начала поставлять свой товар ко двору в Санкт-Петербург, а спустя десять лет открыла в столице Российской империи торговое представительство.
http://s2.ipicture.ru/uploads/20130714/ptsSabk9.jpg
Не ограничившись Европой и Северной Америкой, потомки Ричарда Хеннесси начали целенаправленно завоевывать весь мир, включая Азию и Австралию, – исключение на предельно консервативном коньячном рынке! При этом руководство компании проявило редкое умение не только адаптировать свою продукцию под национальные особенности разных стран, но и находить в заморских культурах источники творческого вдохновения. Так, в изящных округлостях фирменных бутылок «Хеннесси» многие усматривают влияние японской художественной традиции.
http://s2.ipicture.ru/uploads/20130714/dn67YhX1.jpg
Звездочки на этикетке

Отредактировано Максим (14.07.2013 10:28)

+1

32

Пить с умом.

Пить с умом: шесть советов

Многие из нас любят выпить, однако не все знают, как в полной мере насладиться алкоголем, но при этом сохранять над собой контроль. Ученые дают ряд советов по этому поводу.

Первое

Не следует торопиться: то, с какой скоростью спиртное всасывается в кровь и насколько быстро вы пьянеете, связано не только с крепостью напитка, но еще и со скоростью поглощения вами алкоголя.

Иными словам, небольшой бокал вина, выпитый за полчаса, окажет такой же эффект, как и порция водки с мартини, выпитая за час. Однако от водки с мартини эффект будет длиться дольше.

Второе

Выпивайте во второй половине дня и желательно в прохладном месте. Дело в том, что в первой половине дня организм запасается калориями и водой и принятый в это время алкоголь может помешать данному процессу, а опьянение будет более тяжелым.

Кроме того, летом в первой половине дня скорее всего будет жарче, чем вечером. Вы будете потеть, что приведет к дегидратации, уменьшив количество воды в организме, которой можно разбавить выпитое. В итоге вы пьянеете быстрее, чем могли бы.

Третье

Перед выпивкой советуем съесть продукты, содержащие растительные масла или жиры, которые замедлят всасывание алкоголя в кровь. К примеру, горсть соленых орешков, крекеры с сыром или оливки.

Четвертое

Выбирайте светлый алкоголь - в прямом смысле этого слова. Чем темнее напиток, тем к более тяжелому похмелью приведет его чрезмерное употребление.

Также советуем выбирать алкоголь подороже: дорогое спиртное выдерживают в качественной древесине и лучше очищают, что уменьшает количество вредных веществ в напитке.

Пятое

Еще один важный пункт: лучше не мешать спиртное с диетической газировкой. Этим вы здоровью не поможете, а скорее наоборот. Дело в том, что обычная содовая содержит больше калорий, которые замедлят скорость усвоения алкоголя. А с диетической газировкой, в которой нет сахара, вы опьянеете быстрее и сильнее.

Шестое

Если вы мужчина, старайтесь не напиваться вместе с приятелями, разбавьте вашу компанию женщинами. Дело в том, что прекрасные дамы усваивают алкоголь гораздо медленнее, чем мужчины, поэтому шанс сильно напиться у разнополой компании выпивох снижаются.

Различие в метаболизме алкоголя между полами в том, что в организме мужчин воды на 20-30% больше, чем у женщин. Поэтому все, что выпьет мужчина, будет в его теле разбавлено больше, чем у женщины, даже если у обоих одинаковый вес.http://s2.ipicture.ru/uploads/20130716/NUtwttyX.jpg

Отредактировано Максим (16.07.2013 12:42)

+1

33

http://s4.uploads.ru/t/GQ3Pa.jpg

Почему она пьет: женщины и алкоголизм.

Растущее пристрастие женщин к вину имеет свои отрицательные стороны, и единственный способ справиться с этим – это понять огромную разницу между мужским и женским алкоголизмом.

Как-то летом несколько лет назад я загрузила в машину сложенный картон от коробок, оставшихся от недавнего переезда из другого города в новое жилье, и направилась в пункт переработки вторсырья своего пригородного поселка в штате Нью-Джерси. Я остановилась в конце очереди, которая состояла из стройных женщин, сидевших за рулем своих сверкающих «паркетных» джипов. Их лица были скрыты под огромными темными очками. Потом они выскакивали из машин, подбегали к открытым багажникам и вынимали один за другим пакеты, по которым обычно можно угадать представительниц верхушки среднего класса: серебристые из «Nordstrom» (сеть магазинов розничной торговли, специализирующихся на продаже дорогой одежды, галантерейных, товаров, ювелирных изделий, парфюмерии и т.д. – прим. перев.) и попроще – из «Whole Foods» (сеть продуктовых супермаркетов, продающих натуральные экологически чистые продукты – прим. перев.). В ржавый контейнер из этих пакетов с грохотом сыпались бутылки из-под вина.

В Портленде, штат Орегон, где я прожила шесть лет, почти каждый вечер по субботам я наблюдала, как моя соседка бросала две огромные бутылки из-под мерло в мой мусорный бачок. Ее дом находился в квартале от моего, и у нее был свой бачок, но, видимо, мой казался ей более надежным местом, куда можно было тайком выбрасывать пустые бутылки. А в нью-йоркском округе Уэстчестер (Westchester County), где я жила до этого, во время скучных школьных мероприятий женщины обычно пили алкоголь, пуская бутылку по кругу. Алкоголь и материнство переплелись в единое целое, и когда 9 сентября того злополучного года я родила свою третью дочь, в качестве подарков в честь рождения ребенка мне постоянно дарили бутылки вина.
http://s2.ipicture.ru/uploads/20130717/y27Sgyh7.jpg
Растущее пристрастие женщин к вину на первый взгляд кажется безобидной слабостью замотанных мамочек, которые имеют право немного расслабиться. Даже продаются футболки с принтом, на котором нарисован бокал и пролитое вино, а внизу – надпись: «Нет так громко, пожалуйста – вчера вечером я была на встрече книголюбов». Около 650 тысяч женщин регулярно посещают блог «Moms Who Need Wine» («Мамаши, которые не могут без вина») в фейсбуке, а еще 131 тысяч женщин считают себя поклонницами группы «OMG, I So Need a Glass of Wine or I'm Gonna Sell My Kids» (О Боже, мне надо срочно выпить стакан вина – иначе я продам своих детей). Пьющая мать стала в культуре уже своего рода штампом, причем, на всех уровнях – от массового до элитарного. Героиня романа Джонатана Франзена (Jonathan Franzen) «Свобода» («Freedom») Патти Берглунд (Patty Berglund) на протяжении первой части повествования появляется с ярко-красным румянцем, который автор называет «пятнами от шардоне». Вино является настолько неотъемлемой частью жизни героинь «Отчаянных домохозяек» (Real Housewives), что некоторые актрисы даже придумали свои сорта и названия. И это не случайно: по данным Института вина (Wine Institute), входящего в отраслевую группу виноделов, из 800 миллионов галлонов вина, продаваемого в США ежегодно, львиная доля покупок приходится на женщин – именно они являются его основными потребителями.

И действительно, согласно данным полученным в ходе медицинского обследования населения, в настоящее время количество женщин, злоупотребляющих алкоголем, велико, как никогда. За девять лет в период с 1999 по 2007 годы число женщин, арестованных за вождение автомобиля в состоянии алкогольного опьянения, выросло на 30%, при этом, количество мужчин, задержанных за это же преступление, сократилось более, чем на 7%. За период с 1999 по 2008 годы количество молодых женщин, доставленных в больницы скорой помощи в состоянии опасного для жизни алкогольного отравления, увеличилось на 52%. И хотя в таком состоянии чаще доставляют молодых мужчин, их количество увеличилось не на столько – всего на 9%.

Но эти цифры подскочили не только за счет молодых девушек, которые отрываются во время весенних каникул. Исследование, недавно проведенное Центрами по контролю и профилактике заболеваний, в рамках которого изучалась проблема запойного пьянства (когда в течение двух часов женщина выпивает более четырех, а мужчина – более пяти порций алкоголя), выявило ужасающую статистику. Среди беспробудно пьющих женщин самое большое количество, то есть 24%, составляют молодые девушки студенческого возраста, 10% - это женщины в возрасте от 45 до 64 лет и 3% - женщины старше 65 лет. По частоте запоев лидируют девушки студенческого возраста и пожилые женщины – все они беспробудно пьянствуют приблизительно три раза в месяц.

Специалисты Института Гэллапа неоднократно получали результаты, согласно которым склонность к чрезмерному употреблению алкоголя характерна для более образованных и материально благополучных женщин. Среди белых женщин неумеренное употребление спиртного распространено больше, чем среди женщин, относящихся к другим расовым группам, хотя в процентном отношении за последние несколько десятилетий количество женщин, относящих себя к регулярно пьющим, выросло во всех группах опрошенных. Как показал анализ алкогольных привычек, проведенный в 2002 году среди 85 тысяч американцев, 47% белых женщин заявили, что пьют спиртное регулярно, при том что в 1992 году их количество составляло 37%. Количество регулярно пьющих представительниц темнокожего населения выросло с 21% до 30%, а среди латиноамериканок их число увеличилось с 24% до 32%. (Опрос среди женщин из племен американских индейцев, а также выходцев из стран Азии не проводился).

С одной стороны, темпы, с которыми растет потребление алкоголя среди женщин, являются признаком равенства. Но это такая сфера, в которой отношения на принципах равенства могут привести к неравным результатам и совершенно иным последствиям. Женщины гораздо чувствительнее к токсичному воздействию алкоголя. В их организме содержится больше жира, который задерживает алкоголь, и меньше жидкости, которая его растворяет. Поэтому при одинаковой величине и массе тела женщина, выпившая то же количество спиртного, что и мужчина, пьянеет быстрее. В мужском организме, к тому же, содержится большее количество фермента алкоголь-дегидрогеназы, который расщепляет алкоголь перед тем, как он попадает в кровоток. По всей видимости, именно поэтому вызываемые чрезмерным потреблением алкоголя заболевания печени и головного мозга быстрее развиваются у неумеренно пьющих женщин, чем у мужчин.

И все же, современным женщинам еще далеко до алкогольных пристрастий времен первых завоеваний Америки, когда единственным безопасным напитком у первопоселенцев был алкоголь. Как свидетельствуют исторические хроники, первопоселенцы – как мужчины, так и женщины – в день выпивали приблизительно по литру слабоалкогольного пива или крепкого сидра. В сборнике из 500 рецептов, который Марта Вашингтон (Martha Washington) оставила своей внучке, было 50 рецептов всяких хмельных напитков, да еще пара рецептов снадобий от похмелья.

Рост продаж вина, ориентированных на покупателей женского пола, можно считать результатом некоторых удачных маркетинговых решений, принятых калифорнийскими виноторговцами в 1960-е годы. За годы, в течение которых действовал «Сухой закон», были закрыты почти все винодельческие заводы, и вино считалось напитком бедняков-иммигрантов и живущих в трущобах пьяниц. Американцев, привыкших к более крепким напиткам и пиву, вино не очень-то пробирало и удовольствия не доставляло.

Вино считалось запретным и для женщин. Его, в основном, пили в ресторанах, где официанты приносили мужчинам винные карты, предлагали для начала его попробовать – пригубить и понюхать пробку. В этих условиях маркетологи считали домохозяек послевоенного периода основным контингентом потенциальных покупателей. «Мы обычно шутили, что если нам удастся проникнуть с бутылкой хереса на кухню, то дальше все пойдет как по маслу», - рассказывает один из первых маркетологов виноторговли Харви Посерт (Harvey Posert).

Неожиданному взлету популярности виноделия способствовала Жаклин Кеннеди, которая в 1962 году поводила телевизионную экскурсию по Белому дому для 56 миллионов зрителей. В столовой оператор задержался у элегантно накрытого стола, и в течение нескольких секунд камера показывала хрустальные бокалы, стоявшие у каждой тарелки с приборами. Мало кто из телезрительниц могли себе позволить такие же дизайнерские наряды, какие носила первая леди, но хрусталь, который делали в Западной Вирджинии, был как раз тем небольшим символом роскоши – как из замка Камелот – который они вполне могли себе купить. Впоследствии компании Morgantown Glass Co., производившей хрусталь, потребовался не один год, чтобы выполнить все заказы на бокалы.

Правда, еще одной задачей было приобщить женщин к самому вину. В Калифорнии, где закон разрешал продажу вина в супермаркетах, маркетологи, работавшие в подчинении предпринимателя-винодела Роберта Мондави (Robert Mondavi), наняли домохозяек средних лет, чтобы те поработали на проводившейся в магазинах дегустации вина. Женщины предлагали покупательницам пробовать вино из разных бутылок и выбирать то, которое подошло бы к блюдам, что они собирались приготовить на обед. Так, благодаря этим общительным и дружелюбным новоиспеченным продавщицам, молодые женщины, приходившие в магазин, превращались в постоянных и верных покупательниц вина.

Женские журналы наперебой печатали рекомендации – как заказывать вино, как его подавать и как пить. В 1977 году журнал «McCall's» представил вино в качестве элемента «антистрессовой диеты». А в это время в Калифорнии женщины стали тоже приобщаться к изготовлению вина, экспериментируя с различными вкусами и текстурами, добиваясь самого удачного для себя сочетания.

Сегодня вино, конечно же, есть на всех кухнях Америки. Разумеется, его там держат для удовольствия, но еще и в качестве зарекомендовавшего себя средства от современных стрессов – особенно для женщин.

Некоторые социологи объясняют увеличение потребления алкоголя женщинами тем, что изменилась роль женщин в обществе. Рик Груча (Rick Grucza) – эпидемиолог из Медицинской школы в Сент-Луисе при Вашингтонском университете, который изучает заболевания, связанные с чрезмерным потреблением алкоголя, считает, что женский алкоголизм связан с ростом числа женщин, поступающих в университеты. Другие ученые полагают, что многие женщины, получив высшее образование, сохраняют свои пагубные университетские привычки и «оттачивают» их, поступая на работу в коллективы, где преобладают мужчины, например, в финансовых или технических учреждениях. Есть и такие ученые, которые утверждают, что причиной женского пьянства является то, что женщины бросают работу и сидят дома. «Ребенок постоянно кричит, зарплаты нет, и они начинают скучать и беспокоиться. И испытывать чувство вины из-за того, что им скучно, и что они беспокоятся», - комментирует психолог из калифорнийского города Роллинг-Хиллз Истейтс (Rolling Hills Estates), которая лечит многих женщин-алкоголичек. И несколько больших стаканов вина могут притупить эти неприятные чувства – хотя бы на несколько часов.

Ведет ли это к алкоголизму? Медики во всем мире смотрят на это по-разному. По мнению специалистов Национального института по проблемам злоупотребления алкоголем и алкоголизма (The National Institutes of Alcohol Abuse and Alcoholism) и Министерства здравоохранения и социальных служб США, для американок считается безопасным количество алкоголя, не превышающее одну порцию в день. А в таких странах, как Франция, Италия и Испания, в которых продолжительность жизни женщин выше, по мнению специалистов, безопасное количество спиртного может быть больше в два раза, а иногда и того больше.

Многие женщины, с которыми я беседовала, говорили, что из-за строгих ограничений, предусмотренных американским законодательством, им приходится «уходить в подполье», то есть скрывать свои алкогольные пристрастия. Несколько стаканов постепенно доходят до бутылки, такая привычка становится неприличной, и ее приходится скрывать.

По мере приближения к своему 50-летию Джоанна (Joanna), IT-инженер из Пенсильвании, поняла, что ей надоело прятать от мужа пустые полуторалитровые бутылки. Джоанна (которая просила не называть ее настоящего имени, чтобы ее не узнали) начала по совету своего психиатра ходить на собрания анонимных алкоголиков. В США программа из 12 шагов, принятая обществом анонимных алкоголиков, основана на принципе полного отказа от употребления спиртных напитков и вере в «высшую силу», которая призвана помочь членам общества АА достичь их цели. Это сообщество признается всем судами страны, большинством медицинских учреждений, страховыми компаниями и стало частью массовой культуры нации в качестве универсального метода борьбы с алкоголизмом.

Общество АА было основано в 1935 году двумя американцами, которые считали, что пристрастие к алкоголю можно победить, регулярно посещая собрания группы, в составе которой присутствуют и выздоравливающие члены. Согласно основной философии общества, его члены должны подавить свое «я», полностью отказаться от спиртного и признать, что они бессильны и находятся во власти порока, справиться с которым им может помочь лишь «высшая сила».

Не надо быть крупным специалистом в области гендерных проблем, чтобы понять, что эта теория (которая помогла многим миллионам человек), возможно, окажется малоэффективной для женщин, главной проблемой которых является не гипертрофированное «я», а его полное отсутствие. Женщины в два раза более склонны к депрессиям, чувству тревоги и страхам, чем мужчины, и гораздо чаще пытаются избавиться от этих ощущений с помощью алкоголя.

Многие женщины, которые употребляют алкоголь в неумеренных количествах, становятся еще и жертвами сексуального насилия и имеют расстройства пищевого поведения. По мнению ученых, у женщин чувство собственного бессилия может привести к недооценке собственной уязвимости. «Женщина должна чувствовать себя сильной, а не жертвой каких-то обстоятельств, с которыми ей не справиться, - утверждает доктор Барнс (Barnes), - это дает женщине надежду на то, что и она тоже может измениться».

Ученые постоянно изучают отличия биохимических процессов, происходящих под воздействием алкоголя в мужском и женском организмах. По данным научных экспериментов, после принятия алкоголя мужчины чувствуют себя более сильными, часто преувеличивают свои возможности и достижения. Женщины же признаются, что под воздействием алкоголя чувствуют себя более ласковыми, любвеобильными, сексуально привлекательными и женственными.

В Европе, Гонконге и в некоторых других цивилизованных странах врачи используют в лечении заболеваний, вызванных чрезмерным употреблением алкоголя, различные методики, разработанные почти за 80 лет со дня основания общества анонимных алкоголиков. (Вместо термина «алкоголизм» ученые предпочитают термин «заболевания, вызванные чрезмерным употреблением алкоголя» поскольку он предусматривает целый ряд таких заболеваний различной степени тяжести). Многие сочетают сеансы поведенческой терапии с такими медицинскими препаратами, как налтрексон (naltrexone) и топирамат (topiramate), которые помогают преодолевать влечение к спиртному. Оба этих препарата оказались эффективными и помогают пациентам отказаться от приема алкоголя или существенно снизить дозу. Как показали исследования, проводимые в различных странах, тем, у кого нет серьезной алкогольной зависимости, можно разрешить контролируемый прием алкоголя в умеренных количествах. Сторонники же 12-шаговой программы лечения по системе АА отвергают эти выводы и продолжают утверждать, что единственным способом лечения является полный отказ от употребления алкоголя.

Для Джоанны вино было ежевечерним средством против стресса, вызванного ее напряженной работой. Оно также позволяло немного справляться с депрессией, которая мучила женщину на протяжении 10 лет после смерти родителей.

Джоанна пыталась ходить на собрания анонимных алкоголиков – и в смешанные группы и в женские. Но ей всегда было неловко откровенничать перед незнакомыми людьми. И ее неловкость была вполне обоснованной: среди членов общества АА ходят разговоры о том, что «старожилы» группы, как правило, относятся к уязвимым новичкам как объектам сексуальных домогательств, что получило название «13-й шаг». В 2009 году, когда членов подкомитета общества АА по проблемам членов группы особого риска (Subcommittee on Vulnerable Members) допросили о факте сексуального насилия по отношению к молодой девушке, совершенного одним из его доверенных лиц, они ответили, что не могут уследить за проведением десятков тысяч ежедневных собраний. Пресс-секретарь центрального офиса общества АА в Нью-Йорке от комментариев отказался.

По данным опроса членов общества АА, 12% из них обязаны посещать собрания по решению суда. И хотя большинство из них были осуждены за вождение в состоянии алкогольного опьянения, среди них есть лица, совершившие преступления сексуального характера и ряд других преступников, осужденных за насильственные действия, совершенные с особой жестокостью. В 2010 году на Гавайях один из членов-ветеранов общества АА – преступник с тяжелым криминальным прошлым, в деле которого числились насильственные действия, посещавший собрания после курса лечения в психиатрической клинике, убил женщину, с которой познакомился на собраниях, и ее 13-летнюю дочь, а затем застрелился.

По мнению руководства общества АА, тысячи собраний, которые проводятся в разных местах ежедневно по принципу анонимности, обязаны сами обеспечивать порядок и безопасность. Как утверждают члены совета, группа, организованная на принципах анонимности, ничего не может сделать, чтобы проверить всех членов, не нарушив при этом основных принципов общества.

Джоанна начала искать другие варианты лечения и нашла сайт, на котором работают доктор Барнс и ее коллега Эд Уилсон (Ed Wilson). Эти два специалиста предлагают пятидневный интенсивный курс индивидуальных консультаций. Основной целью курса является поиск причины, побуждающей женщину употреблять спиртные напитки, и оказание ей помощи в составлении программы более здорового образа жизни. «Большинство из наших пациенток доходят до запойного пьянства в возрасте 40-50 лет, пытаясь справиться с дискомфортом, вызванным гормональными всплесками, привыкнуть к опустевшему дому, смириться со смертью родителей и другими изменениями общественного статуса», - рассказывает доктор Уилсон.

Для многих из этих женщин основная задача состоит не в том, чтобы полностью отказаться от алкоголя, а научиться принимать его в умеренных количествах. По словам доктора Уилсона, многолетние исследования показали, что это вполне возможно, и подобный опыт есть и в их практике. Клиентка идет к семейному врачу, тот проводит общее обследование и назначает налтрексон. А когда клиентка возвращается домой, она может продолжить лечение у психолога, консультируясь с ним по телефону в течение нескольких месяцев.

Преимуществом лечения, которое выбрала Джоанна, и которое обошлось ей в 8,750 тысяч долларов, является то, что оно не заняло много времени, проходило конфиденциально и дало обнадеживающие результаты. По словам доктора Уилсона, за шесть лет работы из 270 клиентов, которых он лечил, 70% довольны результатами, поскольку достигли поставленных целей и смогли уменьшить количество употребляемого алкоголя до умеренного.

Джоанна, которая решала, что ей будет проще бросить пить совсем, не позволяет себе ни капли спиртного уже почти четыре года. Она уверена, что добилась успеха благодаря интенсивному онлайновому курсу, лечению налтрексоном в течение трех месяцев (по данным некоторых исследований этот препарат способствует подавлению повышенно-радостного настроения после приема алкоголя, особенно у женщин) и медитациям. «Я чувствую, что освободилась от этого, - признается она, - теперь я помню, о чем читала накануне вечером».

По мнению Марка Уилленбринга (Mark Willenbring), психиатра из города Сент-Пол (St. Paul), штат Миннесота, и бывшего директора отдела исследований и лечения при Национальном институте по проблемам злоупотребления алкоголем и алкоголизма, эти новые препараты, а потом и те, которые находятся в стадии разработки, помогут людям избавиться от предрассудков в отношении заболеваний, вызванных чрезмерным употреблением алкоголя, так же, как в свое время Прозак изменил отношение общества к депрессии.

Несмотря на широко разрекламированное лечение знаменитостей от их пристрастия к алкоголю в именитых клиниках, лишь менее 10% чрезмерно пьющих американцев, которых в стране по подсчетам около 20 миллионов, когда-либо получали помощь специалистов. Как утверждает доктор Уилленбринг, ситуацию можно было бы исправить, если бы врачей общей практики учили назначать противорецидивные препараты и консультировать тех пациентов, у которых алкогольная зависимость пока не проявляется в угрожающей форме.

И это бы обрадовало тех женщин, которые уже перешли черту и уже не могут контролировать количество выпиваемого алкоголя, но при этом не могут лечь в клинику на месяц или всенародно признаться в своем бессилии и неспособности справиться с зависимостью.

Отредактировано Максим (11.08.2013 21:20)

+1

34

Коньяк Bisquit: Верность традициям всегда актуальна.

Судьба коньячных домов, что называется, «с именем» складывается очень по-разному. Одни становятся частью транснациональных алкогольных корпораций, их названия на слуху, их продукция отлично продается, но при этом нередко теряет индивидуальность. Другие отстаивают право на собственное существование, упорно сохраняют индивидуальный стиль коньяков, но вынуждены сами прокладывать маршрут в бурном море современного рынка. Тех, кому удается совмещать то и другое, совсем немного.
http://s2.ipicture.ru/uploads/20130718/diMUbWUC.jpg
Коньяк Bisquit: Верность традициям всегда актуальна

К числу таких производителей принадлежит коньячный дом Bisquit. Он был основан в 1819 году выходцем из России, двадцатилетним предпринимателем Александром Бисквитом. Дела у молодого бизнесмена быстро пошли в гору. Коньяки с красивым, благозвучным и легко запоминающимся названием с успехом продавались в Германии, Великобритании и США. Через некоторое время Александр сделал партнером собственного зятя, в связи с чем дом переименовали в Bisquit-Dubouche.
http://s2.ipicture.ru/uploads/20130718/wB6GYFfW.jpg
С самого начала владельцы уделяли очень большое внимание качеству продукции. Именно это позволило дому стать триумфатором на Всемирной Парижской выставке 1889 года, встав в один ряд с Эйфелевой башней и электрической экспозицией Эдисона, а спустя еще десять лет начать поставки коньяка ко двору Его Императорского Величества Николая II. После Октябрьской революции сотрудничество с Россией прекратилось почти на столетие, а дом переориентировался на двор британского монарха Георга VI.

Bisquit-Dubouche, будучи семейным предприятием, сохранял стабильное качество и до Второй Мировой войны активно работал на рынке. Но вторая половина ХХ века стала временем больших корпораций, и такие компании первым делом оказывались в сфере внимания крупных игроков. В 1966 году дом был куплен Полем Рикаром, причем вместе с виноградниками, винокурней, замком и запасом спиртов. Спустя семь лет появилась Pernod Ricard Group. Относительно небольшой производитель из Коньяка как будто затерялся среди прочих брендов. На протяжении нескольких десятилетий о нем почти ничего не слышно. Более того, в 1991 году его объединили с другим небольшим домом под названием Castillon Renault, в результате чего возникла компания Renault-Bisquit.
http://s2.ipicture.ru/uploads/20130718/e6PpwHSz.jpg
Новая страница в истории коньячного дома Bisquit началась всего пару лет назад. Этот производитель вышел из состава Pernod Ricard Group и влился в южноафриканскую группу Distell, основанную семьей Рупертов - владельцев всемирно известной империи роскоши Richemont. Bisquit оказался в окружении таких брендов как Cartier, Piaget, Dunhill, Montblanc, Vacheron Constantin и др. Новые хозяева полны решимости вернуть этому коньяку былую славу и сделать его в полном смысле слова люксовым продуктом. Есть все основания полагать, что им это удастся, тем более, что Bisquit сумел сохранить высочайшую планку качества, несмотря на все перипетии последних десятилетий.

Сегодня штаб-квартира дома находится в Chateau de Ligneres, вокруг которого расположено около 200 га собственных виноградников - больше, чем у любого другого производителя в Коньяке. Компании также принадлежат крупнейшая винокурня с 56 классическими шарантскими аламбиками, завод по розливу и бочарное производство, сотрудники которого не так давно были удостоены звания «Лучших бочаров Франции».

Дом владеет великолепным архивом, самый старый образец в Paradis датируется 1819 годом, т.е. является ровесником компании. Это важно, поскольку в различных ассамбляжах Bisquit используется от 50 до 200 спиртов. Достаточные запасы о-де-ви очень высокого качества позволяют нынешнему мастеру погреба Жаку Рувьеру не только сохранять стилистику традиционных ликеек Bisquit, но и пополнять ее время от времени новыми оригинальными образцами. К таковым относятся, например, орехово-цветочный Bisquit Chateau de Ligneres с нетипичной для Коньяка пометой на этикетке The Pure Single Estate - ассамбляж десятилетних спиртов из Вэн Буа, выгнанных, выдержанных и скупажированных в замке, или насыщенно-пряный Bisquit Cohiba, сложный «сигарный» рисунок которого создают десятки 40-45-ти летних спиртов из Гранд Шампани.

Но классикой дома по праву считается Bisquit XO, созданный из о-де-ви Гранд и Петит Шампани возрастом от 30 до 35 лет. В результате получается благородный коньяк темно-янтарного цвета с характерными для Bisquit оттенками красного дерева, обладающий густым и сложным ароматом с нотками сандала, шафрана, цукатов, миндаля, грецкого ореха, чернослива, кураги, инжира, меда, липового цвета и ванили. Это роскошное сочетание пряных и бальзамических нот с легкими цветочными оттенками на фоне сухофруктов, с одной стороны, мощного, свежего и яркого вкуса - с другой, очень типично для стиля Bisquit. Именно за это его и любят до сих пор - за верность традиции, которая всегда актуальна.

Отредактировано Максим (18.07.2013 14:48)

+1

35

Нужные советы для тех кто перебрал!

1. Сориентируйся по небу. Если небо обложено тучами - значит, скоро утро. Если обложено асфальтом - значит, небо в другой стороне. Если небо белое - возможно ты уже дома. Если кафельное - в вытрезвителе. Если до неба рукой подать и оно деревянное - очень плохая примета.

2. Внимательно изучи расположение луны. Если луна и звезды расположены на уличных флагах - это чужая страна. Если на флагах здания - это посольство. Если луна расположена в небе, но их там две - либо ты на другой планете, либо надо поспать, и все пройдет.

3. Прислушайся к звукам и шорохам. Если вокруг чирикают мобильники - это крупный цивилизованный город. Если чирикают прохожие - это Китай, Вьетнам, Корея или Япония. Определи расстояние до дому по бровям продавцов: покажи им любую денежную купюру - чем выше брови, тем дальше родина.

4. Определи направление. Территории офисов больше обрастают автомобилями со стороны спальных районов, меньше - со стороны центра. Определи время по голосам певчей техники. Если вокруг поют ксероксы - это день, если кондиционеры - лето (на зиму они впадают в спячку), а вот факсы поют круглосуточно.

5. Чтобы устроиться на ночевку в тепло, разведи костер под окнами отделения милиции.

6. Съедобные дары природы можно найти у старых коряг, торгующих солеными огурцами и квашеной капустой, и предлагающих попробовать.

7. Чтобы добыть огонь и приготовить себе горячую еду на восемь лет вперед, найди кремень и чиркни им о любую железку бензоколонки.

8. Избегай троп, по которым ходят трамваи и троллейбусы - они приводят не к человечьему жилью, а в их логово.

9. Гадюки обычно не нападают на людей, только если потревожить ее нору. Если ты оказался под землей и на тебя шипит гадюка - это метро и надо оплатить проезд.

10. Чтобы избежать такой ситуации в будущем, всегда носи с собой паспорт, деньги на такси и обязательно закусывай.
http://s2.ipicture.ru/uploads/20130720/zJSXe5cM.jpg

Отредактировано Максим (20.07.2013 20:50)

0

36

Бренди де Херес - сладкий букет с тонами орехов и сухофруктов.

Бренди де херес, он же бренди из хереса, он же хересный бренди, он же Brandy de Jerez, а также Sharry-brandy ( ни в коем случае не путать с вишневым бренди — Cherry Brandy!) уже давно известен на Западе.
http://s2.ipicture.ru/uploads/20130722/OxAKT9WQ.jpg
У нас же его только начали пробовать...

Дело было в Испании в 1887 году. Дом Sanchez Romate заложил первую солеру для хересного бренди. Действовали на свой страх и риск. Это была чистой воды авантюра. Результат никто не мог предсказать. Однако старания оправдали надежды производителей — качество хересного бренди превзошло все ожидания!

Спиртной напиток бренди де херес принято выделять в Испании среди остальных его сородичей. Отличия есть и в сырье, из которого его изготавливают, и в способе производства, и в «месте дислокации» («тара», где он зреет).

Теперь по порядку. Производят brandy de jerez из сортов винограда Аирен (Airen) и Паломино (Palomino).

Вина, которые делают из этих сортов, имеют присущую только им кислотность, свой аромат и фруктовые нотки. Благодаря им, хересный бренди имеет маслянистую консистенцию и сладкий букет с тонами орехов и сухофруктов. При производстве бренди де херес проводится однократная дистилляция, что не последнюю роль играет в формировании вкуса и аромата напитка. Продукт, получившийся после перегонки, обладает крепостью не более 65%. По сложившейся традиции, его называют «оландис» (holandas), так как раньше его поставляли в Голландию.

Еще одна особенность — это выдержка бренди де херес по старинной технологии «криадерас и солера». Никакую другую марку бренди не выдерживают таким образом!
http://s2.ipicture.ru/uploads/20130722/tO5J54Ez.jpg
Кроме того, согласно закону, выдержку brandy de jerez можно осуществлять исключительно на территории Хересного Треугольника. Что же это за фигура такая? Хересный Треугольник — это такая область в Андалусии (юг Испании), расположенная в провинции Кадис между городами Херес-де-ла-Фронтьера, Эль-Пуэрто-де-Санта-Мария и Санлукар-де-Баррамеда. И, наконец, третья особенность: это бочки, в которых выдерживают этот крепкий спиртной напиток. Так что же такого интересного в этих пресловутых бочках, или как их еще называют botas. Это бочки из американского дуба, вместительностью 516 литров. Но не в этом суть.

«Суть» в них была еще раньше. Это (затаите дыхание!) - херес!Такие хересные вина, как Педро Хименес (Pedro Ximenez), Фино (Fino), Амонтильярдо (Amontillado), Олоросо (Oloroso) не менее трех лет томились в «деревянной темнице». Благодаря этому, бренди де херес приобретает великое множество вкусовых нюансов. Именно поэтому аромат, вкус, цвет brandy de jerez намного богаче, нежели у какого-то другого бренди.
http://s2.ipicture.ru/uploads/20130722/T5p5UETN.jpg
Сегодня бренди из хереса выделяют в две разновидности: eau-de-vie de vin, или виноградный бренди, который готовится путем перегонки забродившего виноградного сока. Сюда относятся некоторые коньяки, арманьяки, хересные бренди и Metaxa. Вторая разновидность: eau-de-vie de marc, или бренди из выжимок.

Отредактировано Максим (22.07.2013 15:53)

0

37

Энергетические напитки: польза или вред?

Коктейль скорее убивает, чем окрыляет. Так ли это? Все мы периодически испытываем серьезные физические и умственные нагрузки. Нередко такие, что стаканом сока или чашкой кофе не вернуть бодрость и хорошее настроение. Поэтому все большую популярность, особенно среди молодежи, набирают так называемые «энергетические напитки».
http://s2.ipicture.ru/uploads/20130806/IgjXitfg.jpg
Достаточно недавнее изобретение человечества, хотя их ингредиенты уже давно используются для стимуляции нервной системы. Впервые энергетические напитки появились в Китае. В Европе же они появились в начале 80-х гг. XX века, после того, как в 1982 году австралиец Дитрих Матешиц попробовал в одном из баров гонконгского отеля Mandarin местные тонизирующие напитки. В 1984 году он основал компанию Red Bull GmbH, разработал рецепт и маркетинговую концепцию напитка, а через три года начал продавать Red Bull Energy Drink в Австрии. Вслед за предприимчивым австрийцем в середине 1990-х свои варианты энергетических напитков стали предлагать и другие производители. Напитки Red Devil, Adrenaline Rush и еще целого ряда брэндов отличаются друг от друга по вкусу, но содержат сходный набор компонентов.

В состав энергетических напитков обычно входят:

Кофеин. Алкалоид, содержащийся в листьях чая (около 2%), семенах кофе (1 — 2%), орехах. Его содержат все без исключения «энергетики». Действует как стимулятор: 100 мг. кофеина стимулируют умственную деятельность, 238 мг. повышают сердечно-сосудистуювыносливость. Чашка кофе, сделанного в кофеварке, содержит 65–125 мг. кофеина. Для получения эффекта соизмеримого с действием одной банки энергетического напитка, необходимо выпить 4 чашки кофе. В разных напитках количество кофеина отличается. В 300 граммовой баночке Amp содержится 107 мг. кофеина, для сравнения, в баночке Coca-Cola или Pepsi — 34–38 мг., в баночке Monster — 120 мг. и Red Bull — 116 мг. Самое высокое содержание кофеина в напитке Spike Shooter — 428 мг.

Таурин. Это аминокислота, накапливаемая в мышечных тканях, способствуют эмульгированию жиров в кишечнике, а в последнее время установлено, что в мозге таурин играет роль нейромедиаторной аминокислоты, тормозящей синаптическую передачу, обладает противосудорожной активностью, оказывает также кардиотропное действие. Одна банка в среднем содержит от 400 до 1000 мг. таурина. Считается, что она улучшает работу сердечной мышцы. Однако в сочетании с алкоголем и некоторыми другими компонентами таурин способен вызывать нервное возбуждение.

Карнитин. Это природное вещество, родственное витаминам группы В, в организме человека присутствует в тканях поперечно-полосатых мышц и печени. В медицине используется как лекарственное средство для коррекции метаболических процессов. Активирует жировой обмен, стимулирует регенерацию, повышает аппетит.

Гуарана и женьшень. Лекарственные растения, обладающие тонизирующими свойствами. Листья гуараны применяются в медицине: они выводят из мышечных тканей молочную кислоту.

Витамины группы В. Необходимы для нормальной работы нервной системы и головного мозга в частности.

Мелатонин. Основной гормон эпифиза. Регулирует деятельность эндокринной системы, кровяное давление, периодичность сна.

Матеин. Вещество, входящее в состав южноамериканского зеленого чая мате. Экстракт вечнозеленого дерева Ilex Paraguarensis помогает справиться с чувством голода и способствует снижению веса.

Инозит (инозитол, витамин В8). Инозитол обладает мощным липотропным эффектом, тормозит развитие дистрофии печени у животных, инозит помогает в мобилизации жира из печени и из окружения внутренних органов при потере веса. Однако его витаминные свойства для человека нельзя считать окончательно установленными.

Самыми популярными энергетическими напитками являются такие марки: Red Bull, Monster, XS, Boost, Crunk, Rockstar, Crunk Juice, Full Throttle, Spark, Amp, Rush, SoBe, Pimp Juice, Shark, Piranha, Red Line, Bookoo, Socko, Fuze, Hype, Guru, и Atomic X.

Условно, энергетические напитки можно разделить на группы: в одних больше кофеина: «Кофейные» напитки, в других — витаминов и углеводов:«витаминно-углеводные». Первые, подходят заядлым трудоголикам и студентам, которые работают или занимаются по ночам, а — активным людям, предпочитающим проводить свободное время в спортзале — «витаминно-углеводные».

Основными потребителями энергетиков являются работающие и учащиеся лица мужского пола (28,6%) в возрасте от 17 до 24 лет (30%). Чаще всего потребители энергетических напитков — это молодежь, спортсмены и автомобилисты.

Напитки, повышающие тонус, активно продвигаются производителями на дискотеках и в ночных клубах. Эксперты подсчитали, что 39% студентов выпивают, по крайней мере, один энергетический напиток в месяц. Зафиксировали, что при злоупотреблении подобными газировками (для этого достаточно пить их шесть раз в месяц) вероятность стать заядлым курильщиком или алкоголиком возрастает втрое. Употребление большого количества энергетиков очень сильно влияет на поведение, которое становится агрессивным, неуправляемым, что в свою очередь становится причиной беспорядочных половых связей, развития наркотической зависимости, жестокости, необдуманного риска. Исследования показывают, что употребление энергонапитков не обязательно спровоцирует такое поведение. Но молодые люди, регулярно употребляющие такие напитки, попадают в группу риска, так как у них с большей вероятностью возникнут проблемы со здоровьем и отклонения в поведении, чем у людей, не употребляющих энергетики.

Традиция использовать энерготоники как разбавитель крепких напитков на дискотеках и в клубах возникла тогда, когда завсегдатаи ночных заведений обнаружили, что если смешивать энергетический напиток и водку, то утром чувствуешь себя не таким разбитым. Такую комбинацию врачи считают однозначно опасной, ведь кофеин и алкоголь вызывают противоположные эффекты — возбуждающий и тормозящий. Если человек в состоянии несильного опьянения выпивает чашку кофе или напиток с умеренным содержанием кофеина, внешняя выраженность опьянения снижается. Если же человек уже достаточно пьян, то в смеси алкоголя и напитка с кофеином первую скрипку начинает играть алкоголь. Получается, что вначале возникает отрезвляющий эффект, но затем опьянение возвращается в еще большей степени. Более того, сочетание алкоголя и энерготоника стимулирует дальнейшее употребление алкоголя. Имеются несколько случаев летальных исходов вследствие злоупотребления энергетиками.

Плюсы

Если есть необходимость активизировать работу мозга и повысить работоспособность, то энергетики отлично подходят для этой цели. Энергетические напитки содержат комплекс витаминов и глюкозы. О пользе витаминов знают все. Глюкоза же быстро проникает в кровь, участвует в окислительных процессах и обеспечивает энергией мышцы, мозг и другие жизненно-важные органы. Действие чашки кофе сохраняется 1 — 2 часа, действие энергетического напитка — 3 — 4 часа. Кроме того, почти все энергетические напитки газированы, что ускоряет их действие — это их третье отличие от кофе.

Благодаря удобной упаковке энергетические напитки можно носить с собой и употреблять в любой ситуации (на танцполе, в машине), чего нельзя сказать о кофе или чае.

Минусы

Максимальная доза употребления таких напитков не более двух банок в сутки. Превышение дозы может привести к симптомам интоксикации кофеином: повышенная нервозность, раздражительность, невозможность расслабиться, тремор конечностей, аритмия. Кофеин также является хорошим мочегонным средством, поэтому употребление «энергетика» после физических нагрузок нежелательно. Кроме того кофеин вызывает привыкание.

Как довод в пользу употребления энергетических напитков многие приводят тот факт, что в них содержатся витамины группы В. Однако, это преимущество довольно спорно. По статистике, необходимое количество витаминов этой группы человек получает ежедневно с пищей. Их недостаток, несомненно, скажется на здоровье и самочувствии, а вот избыток вряд ли принесет пользу в каком бы то ни было виде, поскольку большое количество витамина В, может вызвать тахикардию и тремор конечностей.

Заявление, что энергетический напиток обеспечивает организм энергией, является голословным. Содержимое заветной банки только открывает путь к внутренним резервам организма. Таким образом, мы используем собственные энергетические ресурсы, проще говоря, берем у себя энергию в долг. Однако рано или поздно этот долг придется вернуть с процентами в виде усталости, бессонницы, раздражительности и депрессии.

Энергетический напиток, содержащий сочетание глюкозы и кофеина, может быть вреден для молодого организма. Поэтому лицам до 18 стоит полностью отказаться от помощи «энергетиков».

Исследования показали, что употребление 250 мл. энергетического напитка значительно увеличивает агрегацию тромбоцитов человека, что может привести к развитию тромбов.

Энергетические напитки содержат глюкуронолактон. Его количество, содержащееся в 2 банках напитка, превышает суточную норму почти в 500 раз. Но пока нет достоверных научных данных, как глюкуронолактон действует на организм, и как он взаимодействуют с кофеином. Поэтому эксперты заявляют, что безопасность использования таких высоких доз глюкуронолактона еще не определена, что требует проведения дальнейших исследований.

Как видим, минусов намного больше, чем плюсов.

Регулярно употребляя кофеиносодержащие напитки, будь то кофе, чай, газированная вода, или «энергетический напиток», человек может начать испытывать симптомы абстиненции. Которые характеризуются: головной болью, снимаемой только кофеином, мышечным напряжением, раздражительностью, тревогой, ощущением сильной усталости, также отмечается стойкая бессонница. На фоне сниженного настроения нередко возникают суицидальные мысли и намерения.

Хроническая многолетня интоксикация кофеином приводит к стойким нарушениям сна, отсутствию аппетита, значительному снижению массы тела, артериальной гипертензии, сердечной аритмии, тахикардии. Часто наблюдается суетливость, повышенное стремление к деятельности перестает быть продуктивным, нарастает конфликтность. Часто хроническая интоксикация сопровождается судорожными подергиваниями икроножных мышц, дрожанием языка, губ, пальцев. Мышление становится торпидным. У мужчин наблюдается снижение потенции. У больных повышается риск развития инфаркта миокарда.

При длительном злоупотреблении развиваются изменения личности по типу психопатизации — с заметными колебаниями настроения, недержанием аффектов, социальным снижением.

Правила употребления энергетических напитков

Не употребляйте напитки после занятий спортом — и то, и другое повышает давление.

Не превышайте суточную дозу кофеина — это примерно две баночки среднестатистического энергетика. Причем более двух банок подряд может навредить здоровью: ресурсы организма уже исчерпаны, а потому вместо желаемого эффекта вы ощутите побочные действия.

Период полураспада кофеина 3–5 часов. Поэтому смешивать в течение этого времени тоники и другие кофеинсодержащие напитки (кофе, чай) нельзя — вы можете сильно превысить допустимую дозу.

Напитки категорически нельзя употреблять беременным, детям и подросткам, пожилым людям, при гипертонии, заболеваниях сердечно-сосудистой системы, глаукоме, нарушении сна, повышенной возбудимости и чувствительности к кофеину.

Многие напитки очень калорийны.

Нельзя смешивать тоники с алкоголем (как часто делают, например, посетители ночных клубов). Кофеин повышает давление, а в сочетании с алкоголем его эффект многократно усиливается. В результате у человека запросто может наступить гипертонический кризис.

По окончании действия энергетика организму необходим отдых для восстановления ресурсов.

В настоящее время, емкость российского рынка энергетиков составляет порядка 9–10 миллионов литров в объемном и 30–32 миллиона долларов в денежном выражениях. Что составляет 3–4% рынка слабоалкогольных коктейлей и менее 1% всего рынка безалкогольных напитков. Основные игроки рынка — PepsiCo (брэнд Adrenalin Rush занимает 38% рынка), Red Bull (32%), Coca-Cola (Burn — 14%), «Хэппилэнд» (Red Devil — 8%).

Попытки исключить из продажи «энергетики» в России уже были. Так, два года назад в Госдуме РФ рассматривался законопроект «О запрете продажи и распространения напитков, содержащих тонизирующие компоненты». Однако «против» напитков проголосовали меньше половины законотворцев. Но главный санитарный врач России Геннадий Онищенко настроен против «энергетиков» довольно серьезно. И не зря. Недаром же в некоторых странах (Франция, Дания и Норвегия) такие «лимонады» продаются исключительно в аптеках, так как считаются лекарством. Официально пока вред «энергетиков» еще не доказан, хотя главный санитарный врач Онищенко распорядился провести экспертизу «энергетиков» и своим постановлением № 2 запретил использование в составе безалкогольных более двух, а в составе алкогольных — более одного энергетического компонента, а также продажу таких напитков в школьных столовых.

Так, напиток Red Bull содержит всем известный кофеин, который в больших дозах вызывает бессонницу и привыкание. Adrenalin Rush, сделанный на женьшеневом корне, вызывает сопротивление стрессу и, к сожалению, сну. Ninja содержит таурин, который повышает нервозность. Аминокислоты (еще один ингредиент) восполняют недостаток нейромедиаторов. Их нехватка в организме сказывается в виде подавленности и сонливости. Кроме того, напиток газированный, поэтому «рабочие» компоненты моментально попадают в кровь. Наличие в некоторых из коктейлей таких консервантов, как Е200, Е299, которые «продляют жизнь» напитку, также неблагоприятно сказывается на человеческом организме.

Член комитета по науке, культуре, образованию и здравоохранению Борис Шпигель уверен, что некоторые производители энергетических напитков добавляют в продукт вещества, которые действуют на нервную систему слишком возбуждающе, что опасно для молодых организмов.

Отредактировано Максим (06.08.2013 11:14)

0

38

http://s4.uploads.ru/t/B8iKs.jpg

Веселое похмелье (не моё, но смешно)

Когда все это происходило со мной, мне было далеко не смешно. Для оценки всего рассказа, необходимо представлять каждое слово, написанное в нем, и концовка вас не разочарует (ИХМО)
Прекрасный августовский вечер, примерно 18-00. Я проснулся от того, что мое пес лизал мне лицо и чуть-чуть попискивал. Накануне, была какая-то вечеринка, с количеством алкоголя не совместимым с жизнью. Открыл глаза, пес продолжал свое занятие. У меня было легкое, ненавязчивое похмелье.Выражалось оно, в частичном параличе половины моего тела, т. е. правая рука и правая нога, не слушались моего мозга. А так же я, оглох и левый глаз перестал видеть. Если бы я даже захотел в этот момент что-то сказать, у меня бы максимум, что получилось, это:
- Аааа.... ууу.... гггг....
По глазам своей собаки я понял, что если, в ближайшие минут 5, я не выведу его на улицу то, к запаху моего перегара, добавиться еще и запахего гомна.
Я накинул джинсовую курточку (которая в последствии сыграет не маловажнуюроль) и вывалился на улицу. Было воскресенье.
Вы когда-нибудь, пробовали ходить с полностью не подвластной вашим желаниям рукой и ногой? Я дополз до ларька. Жестами показал, что мне надо два пива. Одно из которых было уничтожено моментально.
А жизнь, то по ходу налаживается... И посему решено было отправиться, на прогулку в Ботанический сад. Это минут двадцать ходьбы.
И вот я на месте, собаки, люди, вечер, тепло...Я же, пытался найти укромный уголок, чтобы спокойно выпить вторую бутылку пива, а мой пес мог спокойно погонять. Чего сделать в Ботаническом саду в воскресенье, просто невозможно.
То ли пиво, то ли вчерашняя вечеринка, сейчас сказать трудно. Но мой организм испытал первую волну. Люди вас когда нибудь переезжал каток?
Меня в тот день переехал. Он наехал мне на голову и медленно начал двигаться по направлению к ногам. Единственным местом, через которое могло выйти все то, что двигал каток. Была моя жопа. Холодный пот покрылвсе мое тело в одно мгновение. Моя жопа, спросила у меня:
- Слышь, брат, а может посрем?
И в тот же миг, волна пошла на убыль и пропала вовсе. Вот человек, ну дураку понятно, надо по тихоньку идти домой. Но с другой стороны, все прошло, жизнь прекрасна.
И по этому, я прислонился к дереву и закурил.
Вторая волна пришла, как ураган. Резко, мощно, она попыталась выдавитьиз меня все одним махом. Я по моемому даже хрюкнул. Холодный пот уже второй раз за вечер покрыл мое тело. Я не просто захотел срать, я понял, что или я сейчас посру, или надо пальцем затыкать жопу. Вторая волна плавно пошла на убыль...
Я снова закурил... Собака мирно грызла палку, мне было хорошо. Но уже тогда тревожные нотки зародились в моем мозгу...а не пойти ли мне домой?
Но вторая бутылка пива в моей куртке, сигареты и прекрасный вечер, отогнали эту мысль очень далеко. Моя правая половина тела, начала приходить в себя, я начал слышать двумя ушами.
Третья волна пришла как цунами.
Моя жопа, меня уже ни о чем не спрашивала, она просто кричала:
- А вот теперь парень, давай я буду срать.
Она не спрашивала, а утверждала.
Мои глаза вылезли из орбит, у меня по моемому даже язык вывалился изорта. Титаническим усилиями сжав свои полупопия и сведя вместе колени, японял что у меня есть максимум минуты три четыре, больше я не выдержу.
Пристегнув собаку к поводку я ломанулся, просто куда глаза глядят. Люди,вы когда нибудь, пробовали бегать с плотно сжатыми полупопиями исведенными вместе коленями? Я бежал и тащил за собой собаку.
Пробежав метров тридцать, я понял, что в том направлении куда я несусь,я не смогу погадить. И по этому, я резко поменял направление и побежал в другую сторону. Сориентироваться на местности мешало, то что пыталось вылезть из меня. Когда я мельком взглянул на собаку, которая летела за мной не касаясь земли лапами. То в ее глазах был всего один вопрос:
- Хозяин, ты что пизданулся так быстро бегать?
Давление в жопе достигло критических параметров. Мне уже было все по хуй. Я готов был, просто сесть и посрать там где стоял. Но мое воспитание не позволяло мне этого сделать.
Майка прилипла к моему телу.
Силы начали покидать меня. Я практически увидел как моя жопа начала открываться. Мое сознание исчезло, остались только дикие инстинкты. И о,чудо...небольшая полянка, укрытая от взоров кустами. Как я быстро снял штаны...я сделал это, по могучему, не стесняясь и не думая ни о чем. Уменя было дикое расстройство желудка.
Вы наверное, знаете, собачий нюх раз в сто сильнее человеческого обоняния. Мой пес, странно повел носом и очень уверенно направился, к моей жопе. Но, получив два удара кулаком по морде, понял, что это не самое лучшее его решение.
- Ой, а кто тут у нас такой красивый...
Я чуть не охуел. Я даже чуть не ляпнул, что красивый это я. Прямо по направлению к моему месту высера, шло очень милое создание женского пола, с французским бульдогом.
У меня оставалось всего два варианта.
1. За 2 секунды вытереть жопу, одеть штаны и предстать во всей красе. Но моя жопа давала мне намеки, что процесс далеко не на стадии завершения.
2. Продолжать сидеть в этом положении. Делать вид, что просто присел накорточки.
Я выбрал второй вариант. Накинув одним движением себе на ноги курточку.Я остался сидеть!
- А у вас мальчик или девочка, а то я забыла дома очки и не вижу,- сказала пелотка приближаясь ко мне.
- У меня, маааааальчик,- выдавил я из себя.
Я не контролировал свою жопу, мы жили в тот момент разными жизнями.
Пищу эти строки и плачу. Как тяжело, срать перед симпатичной девушкой, при этом делать вид, что просто сидишь на корточках.
Мой пес резво играется с бульдогом по кличке Муся. Ну как можно было назвать бульдога Мусей?
- Ой, вы знаете, мы недавно переехали сюда и у нас нет друзей,- прощебетала деушка.
Подожди, я ща, просрусь и стану тебе другом, пронеслось у меня голове.
- У кого это у вааааас, - бля моя жопа меня сейчас попалит.
- Так у нас с Мусей,- захихикала девушка.
У меня затекли ноги. Шла десятая минута разговора. Вот только бы она,не меняла свою позицию, в противном случае она сразу увидит мою голую жопу и то что, под жопой, а там было на что посмотреть. Во время всего разговора, я чувствовал как из жопы постоянно, мелкими порциями, выливается гомно.
- Ой, а вы на выставки ходите?- проворковало создание.
- Хоооодииимм,- простонал я.
- Ой как интересно, расскажите,- невинно хлопая глазками пропело создание.
Пиздец, это просто пиздец, я сру прямо перед сипатичной девушкой, и она меня еще просит рассказать, как мы ходим на выставки.
- Ну, мы это, чемпионы Украааааиныыыыы,- еще пару таких звуков и она подумает, что мне не хорошо. А мне действительно уже не очень хорошо. Идет двадцатая минута разговора. Она щебечет про то как кормит и воспитывает Мусю, а я сру по маленьку.
Я перестал чувствовать свои ноги. Попытался чуть выставить вперед однуиз них, затея мне не очень понравилась, потому, что я чуть не упал в свое гомно. Пора это все прекращать, вот только как. Сказать, что я сейчас посрал и мне надо вытереть жопу и после этого мы продолжим нашу милую беседу? Нет, вариант отпал.
- Меня зовут Анжела, а вас как?- сказала девушка. Ты мне еще руку протяни, для рукопожатия.
- А меня Сааааашшааа,- пиздец, моя жопа окончательно решила испортить эту идиллию.
- Я вот гуляю, утром в 10-00 и вечером в 19-00, смотрите, как ваша собачка играет с моей, запишите мой телефон, давайте вместе гулять, - выдает создание.
Если честно, очень хотелось послать ее на хуй в месте с Мусей, но я полез в карман куртки, и честно начал записывать ее телефон. Пиздец, снял девку когда срал гы гы гы. Тогда мне было уже не до смеха...
Моя жопа сам по себе издала, то того противный звук, что описать его наверное не получится. Но, скорее всего, это было похоже, на мокрый, прерывистый, гулкий пердеж, с вкраплениями звука падающего, жидкогогомна. Я попытался скрыть эти звуки за своим кашлем. Может девка ничего и не поняла, но Муся, четко уловила направление этих звуков. Муся неспеша потрусила, прямо ко мне. Мой же сука, пес, лежал себе и грыз палку. В моих мыслях было только одно, как отогнать Мусю. Если она подойдет чуть ближе, то она непременно уловит тонкий запах моих испражнений, и вот тогда, Муся точно решит узнать природу происхожденияэтих ароматов. Жопа опять издала звук, я уже ни чего не заглушал, простосидел, слушал щебетание девушки и ждал своей участи.
Муся осторожно пройдя мимо меня, направилась к моей жопе. Я не знаю, что она там делала, но я четко ощущал горячее дыхание Муси, прямо возле своей жопы, мне захотелось плакать. Но Муся пошла намного дальше, Муся начала лизать мне жопу, сам анус. В моей голове пролетела мыслишка. Если Муся лижет мне жопу, значит она стоит как минимум по пояс в моем говне.Вот тут, я совсем охуел, я просто представил себе вид этой Муси, когда она закончит лизать мне жопу.
Хозяйка Муси продолжала лепетать про проблемы воспитания собак, кормежкии дрессуры, Муся продолжала лизать мне жопу, а я просто закурил и заплакал....
И вот именно в этой райской идиллии наступил момент истины.
Четвертая волна калаизвержения была подобно девятому валу.
Я уже не мог контролировать, ни себя ни свою жопу. Я даже и не пытался сдержать эту волну. У меня создалось впечатление, что из меня в тот момент вырвалось наружу килограмма два гомна Муся, странно хрюкнула и затихла. Я уже даже не потел, я просто ждал.
- Муся, Муся, девочка иди ко мне,- встревожилась хозяйка.
А раньше, сука, ты не могла позвать свою собаку, в тумане пронеслось вмоей голове.
Когда я увидел Мусю, я понял, что все страхи которые я испытал до этого,были просто детским лепетом.
Муся двигалась странным зигзагом, постоянно натыкаясь на палки и ветки.При этом она издавала звуки, какого-то мокрого кашля и сипов. Когда Муся проходила мимо меня, я просто охуел. Я полностью обосрал Мусю, с ног доголовы, я засрал Мусе все, глаза, уши, рот, нос и вообще все тело. Этобыл большой кусок гомна на бульдожьих ножках...
У вас была собака белого цвета. Но теперь она у вас коричневого. Вы забыли дома очки. Что вы сделаете?
Правильно, вы возьмете ее на руки, дабы определить, странные перемены в окрасе вашего любимца. Хозяйка Муси, взяла ее на руки....
Блин, Анжела была зачетной пилоткой

Отредактировано Максим (11.08.2013 21:19)

+1

39

Коктейль, который понравится любому!
http://s2.ipicture.ru/uploads/20130811/5cTCW3BG.jpg
Ингредиенты:
- 1 стакан молока
- 1/3 стакана йогурта
- 3 мандарина
- 1/2 ч.л. ванильного экстракта
- 1 банан
- 1/4 стакана апельсинового сока

Приготовление:

1. Очистите мандарины.

2. В блендере взбейте мандарины, молоко, йогурт, ваниль, бананы.

3. Если вам нравится сладкое, можно добавить немного сахара или меда.

4. Перелейте коктейль в бокал и украсьте ломтиками апельсина.

Отредактировано Максим (11.08.2013 21:18)

+1

40

http://s2.ipicture.ru/uploads/20130812/IYR0Ui8O.jpg

Настойка "хреновуха"

Выиграли бутылочку такой водочки в украинском ресторане. Дома муж попробовал, сказал «Вкусняшка»!!! Вот я и давай творить. Состав прочитала на бутылочке и начала экспериментировать с дозами. Лучший вариант представляю на ваш суд. Недавно у мужа был день рождения, я всю водочку для мальчиков настояла. На следующий день все гости стали звонить и спрашивать рецепт! Получается очень мягкая и вкусная!!!

Ингредиенты для "Настойка "Хреновуха"":

Водка (любая пшеничная хорошего качества) — 0,5 л
Сок лимонный (свежевыжатый) — 2 ст. л.
Мёд — 1 ч. л.
Корень хрена (примерно 10 см.) — 3 ст. л.
Горчица (готовая, лучше в зернах) — 1 ч. л.

Сок лимона, мёд, горчицу перемешать и влить в бутылку. Корень хрена потереть на тёрке и также добавить в водку. Настаивать в тепле 3 дня.
Спустя указанное время процедить через вату и закупорить.

В хорошей компании льётся рекой!!!
Употреблять под хорошее настроение, в меру!!!
Настойка на хрене известна в России с давних времeн. Так, Пeтр I в начале XVIII века издал указ, согласно которому в каждом подворье должно быть по 5 четвертей хреновой водки, особенно для тех людей, кто занят тяжeлым трудом и пребывает на холоде.
Слово «хреновуха» относится к просторечию и не зафиксировано в словарях. Тем не менее, настойка хрена под таким названием подаeтся во многих ресторанах.

Отредактировано Максим (12.08.2013 13:49)

+1

41

http://s5.uploads.ru/t/NLYbr.jpg
http://www.skypeclub.ru/i/emoticons/emoticon-0140-rofl.gif

0

42

Вечер трудного дня: Вычислен винный час пик
http://s5.uploads.ru/t/8mMuc.jpg

Свернутый текст

Социологи в ходе опроса вычислили так называемый винный час пик - он находится в районе 19:00 вечера среды. Как оказалось, именно вечером в этот будний день большинство британцев решают расслабиться, чтобы снять стресс от рабочей недели.
Такой опрос был проведен по заказу компании Cobevco, занимающейся бутилированием напитков. Исследование охватило порядка 2 тыс. совершеннолетних жителей Соединенного Королевства.
Респондентов опрашивали об их винных предпочтениях и привычках. Выяснилось, что 37% опрошенных предпочитают красное, а белое - 36%. Только 20% расслабляются с бокалом розового, а игристое пьют всего лишь 6% опрошенных.
Мужчина, как правило, выпивают свой первый бокал красного около 18:40 вечера, а дамы на полчаса попозже - где-то в 19:07.
Большинство опрошенных (52%) пьют вино за ужином, а больше трети (37%) - без закуски. 76% предпочитают расслабляться спиртным дома и только 8% выходят из дома в пабы и рестораны в середине недели.
Представитель Cobevco Джиллиан Уолтерс прокомментировала результаты опроса. "Так как наша рабочая неделя становится длиннее и стресс из-за этого отрицательно сказывается на здоровье, люди используют вино, и чтобы побаловать себя, и чтобы забыть на время о работе и семье», - пояснила она.
«Большинство британцев отказываются от вечерних посиделок в пабе, предпочитая им выпивку дома, так как возросшие налоги на алкоголь сделали его менее доступным, особенно в барах и ресторанах», - добавила госпожа Уолтерс.
Фото: depositphotos.com

+1

43

Как сделать ликер из тыквы.

Тыквенный пряный ликер своими руками. Просто, вкусно и полезно.

Снова напоминаем вам про незаслуженно забытый полезнейший продукт — тыкву. Сегодня вас ждёт нечто особенное — рецепт домашнего пряного тыквенного ликера. Этот тыквенный ликер согреет вас в холодные осенние и зимние вечера и одарит потрясающим ароматом.

Его можно добавлять в кофе или выпечку, а также использовать в процессе приготовления десертов.

Ингредиенты:

2 стакана воды (1 стакан = 250 мл);
1 стакан сахарного песка;
1 стакан коричневого сахара;
430 г тыквенного пюре;
6 средних палочек корицы (можно заменить молотой);
6 гвоздик;
2 ванильных боба, разделенных продольно (можно взять ванилин);
2 стакана рома.
http://s8.uploads.ru/t/8HCAZ.jpg

1. В среднюю кастрюлю наливаем воду, добавляем сахар, доводим до кипения на среднем огне. Добавляем тыквенное пюре (как сделать домашнее тыквенное пюре мы уже рассказывали), палочки корицы, гвоздику, ванилин и ванильные бобы, немного взбиваем всё с помощью венчика, возвращаем на огонь и снова доводим до кипения.

2. Уменьшаем огонь до минимума и варим, постоянно помешивая до тех пор, пока масса не приобретёт насыщенный аромат, — около 30 минут.

3. Тем временем подготовим всё для процеживания тыквенного ликера. Для этого возьмём кусок марли, размером примерно 30×30 см, и накроем им кастрюлю. Выливаем нашу заготовку для будущего ликера прямо на марлю, немного подождём пока она процедится.

4. Аккуратно, при помощи резиновой лопаточки, можно слегка надавить на тыквенную массу, чтобы высвободить оставшуюся жидкость. После этого содержимое фильтра можно выбросить. Итого должно получится около 2 стаканов тыквенной жидкости.

5. Наконец добавляем ром, и всё ещё раз хорошенько перемешиваем. Переливаем ликер в литровую банку или бутылку и откладываем в сторону, чтобы он остыл до комнатной температуры, — примерно на 1 час.

6. Плотно закрываем бутылку и храним её в в прохладном, тёмном месте от 2 дней и до 3 месяцев.

Чтобы ликер стал более ароматным, дайте ему настояться несколько дней перед подачей на стол.

+1

44

Простой способ приготовить арбуз с водкой.

Если традиционные алкогольные напитки вам уже поднадоели, и захотелось чего-то оригинального, то самое время приготовить арбуз с водкой. Это спиртосодержащее блюдо порадует любого пьющего человека, ведь оно оригинальное, простое в приготовлении и не требует редких ингредиентов. Сейчас будем говорить о том, как правильно накачать арбуз водкой, спиртом либо другим алкоголем.
http://s9.uploads.ru/t/MTCFr.jpg

Итак, нам понадобятся: большой спелый (сахарный) арбуз, 0,4 л водки, шприц с иглой и спица. Рецепт арбуза с водкой следующий:

Налить водку в стакан, а затем набрать её в шприц. Шприцы лучше брать объемом от 8 кубов, тогда весь процесс займет меньше времени.
Проткнуть спицей отверстие возле хвостика арбуза, насадить на шприц иголку и начать делать водочные инъекции. Отверстие должно вести точно в пустоту в центре арбуза. Можно сделать несколько отверстий, но тогда есть риск, что водка будет выходить обратно через одно из них. Поэтому лучше обойтись одной дыркой и постепенно вливать водку через нее, периодически давая воздуху в арбузе выйти наружу.
После завершения процедуры «накачивания» нужно замазать дырки пластилином или заткнуть их любым другим способом. Далее оставить арбуз минимум на 8 часов в холодном месте, чтобы он успел пропитаться.
Вместо водки можно использовать любой другой алкоголь, например, чистый спирт, коньяк, мартини или даже шампанское. От выбора спиртного зависит крепость приготовленного арбуза и его вкусовые качества.

Также советую приготовить коктейль из арбуза с водкой.Ингредиенты следующие: 10 кубиков льда, 200 г холодной водки, половинка арбуза, 1 столовая ложка сахара и сок одного лимона.
http://s8.uploads.ru/t/XS49G.jpg

Сначала мякоть арбуза очищают от семян и нарезают её мелкими кусочками. Далее нарезанную мякоть помещают в блендер, куда потом добавляют остальные ингредиенты. После того, как все содержимое взбили, коктейль можно разливать по бокалам. На заключительном этапе напиток украшают тонкими дольками арбуза, это смотрится очень эффектно.

Главная особенность сочетания арбуза с водкой – совершенно незаметное опьянение. Поэтому употреблять эти коктейли следует очень осторожно.

http://alcofan.com

+1

45

Еда
каждый день человек ест, поэтому еде уделяют особое внимание
http://lib.podelise.ru/tw_files2/urls_1/8/d-7880/img0.jpg
http://lib.podelise.ru/tw_files2/urls_1/8/d-7880/img1.jpg

Свернутый текст

http://lib.podelise.ru/tw_files2/urls_1/8/d-7880/img2.jpg
http://lib.podelise.ru/tw_files2/urls_1/8/d-7880/img3.jpg
http://lib.podelise.ru/tw_files2/urls_1/8/d-7880/img4.jpg
http://lib.podelise.ru/tw_files2/urls_1/8/d-7880/img5.jpg
http://lib.podelise.ru/tw_files2/urls_1/8/d-7880/img6.jpg
http://lib.podelise.ru/tw_files2/urls_1/8/d-7880/img7.jpg
http://lib.podelise.ru/tw_files2/urls_1/8/d-7880/img8.jpg
http://lib.podelise.ru/tw_files2/urls_1/8/d-7880/img9.jpg
http://lib.podelise.ru/tw_files2/urls_1/8/d-7880/img10.jpg
http://lib.podelise.ru/tw_files2/urls_1/8/d-7880/img11.jpg
http://lib.podelise.ru/tw_files2/urls_1/8/d-7880/img12.jpg
http://lib.podelise.ru/tw_files2/urls_1/8/d-7880/img13.jpg
http://lib.podelise.ru/tw_files2/urls_1/8/d-7880/img14.jpg
http://lib.podelise.ru/tw_files2/urls_1/8/d-7880/img15.jpg

0

46

http://lib.podelise.ru/tw_files2/urls_1/8/d-7880/img16.jpg
http://lib.podelise.ru/tw_files2/urls_1/8/d-7880/img17.jpg
http://lib.podelise.ru/tw_files2/urls_1/8/d-7880/img18.jpg
http://lib.podelise.ru/tw_files2/urls_1/8/d-7880/img19.jpg
http://lib.podelise.ru/tw_files2/urls_1/8/d-7880/img20.jpg
http://lib.podelise.ru/tw_files2/urls_1/8/d-7880/img21.jpg

0

47

http://lib.podelise.ru/tw_files2/urls_1/8/d-7880/img22.jpg
http://lib.podelise.ru/tw_files2/urls_1/8/d-7880/img23.jpg
http://lib.podelise.ru/tw_files2/urls_1/8/d-7880/img24.jpg

0

48

http://lib.podelise.ru/tw_files2/urls_1/8/d-7880/img25.jpg
http://lib.podelise.ru/tw_files2/urls_1/8/d-7880/img26.jpg
http://lib.podelise.ru/tw_files2/urls_1/8/d-7880/img27.jpg
http://lib.podelise.ru/tw_files2/urls_1/8/d-7880/img27.jpg

0

49

Краткое руководство по самодельным настойкам.
http://sb.uploads.ru/t/8L9s3.jpg

Свернутый текст

Настойки изначально были придуманы как лекарства, а дождливая осень — лучшее время для профилактики.

Мода на самодельные настойки и наливки — явление отнюдь не новое. Скорее наоборот: это своего рода возвращение к истокам. Настаивание — лучший способ полюбить наш народный напиток без вкуса и запаха, превратив его в хреновуху, кедрач, клюковку и далее по списку. Но национальным достоянием дело не ограничивается — нам теперь доступен богатый опыт тропиков с их пряно-фруктовыми экспериментами с ромом и американские настойки на бурбоне. Вот краткое руководство для начинающих плюс четыре лучших примера от московских барменов. 
http://sb.uploads.ru/t/9UyXj.jpg

Алкоголь

Базовое и самое предсказуемое спиртное — водка. Она лишена собственного вкуса и запаха, а значит, легко вбирает чужие. Чуть сложнее с белыми дистиллятами — белый ром, граппа, текила уже обладают пусть легким, но характерным вкусом и ароматом. Выдержанные спирты — виски, темный ром — требуют более специфического, яркого сопровождения, чтобы оттенить их. Например специй, как в канонической настойке — пряном роме с корицей и ванилью.

Ингредиенты

Ягоды
Надежней брать без косточек — они могут дать горечь. Если горечь вам все-таки по вкусу — не передержите смесь, чтобы она не стала чрезмерной. Не брезгуйте замороженными фруктами — они будут давать более стабильный вкус, чем свежие.
Специи
Кладите целиком — так будет и красивее, и мягче на вкус, и фильтровать получившуюся настойку будет проще. Семечки из стручков ванили лучше удалить. Травы кладите целиком, со стеблями. И не забывайте все ингредиенты тщательно вымыть горячей водой и еще тщательнее высушить..
Имбирь, хрен
Их надо очистить от кожуры. Так же поступать и со всеми толстокожими овощами-фруктами. И помните, что в отличие от многих прочих плодов хрен с возрастом дает все более яркий, интенсивный и острый вкус, а не наоборот.
Цедра
Оставляйте только саму кожуру, обрезая белую мякоть с внутренней стороны.
Сахар
В небольших количествах подчеркивает вкус ягод или фруктов.
http://sa.uploads.ru/t/bpftw.jpg

Посуда

По удобству, доступности и эстетичности ничто не сравнится со стеклянными банками, ими и будем пользоваться. Металлических и резиновых крышек лучше избегать — они могут придать содержимому банки ненужный привкус. Идеальный вариант — аптечные банки с притертыми стеклянными же крышками — никакого воздействия на содержимое и просто красиво.

Технология

Сложите ингредиенты в банку, залейте алкоголем, закройте поплотней и отправляйте в темное и прохладное место. Чем ярче исходные ингредиенты, тем меньше их надо настаивать. Острый перец, лимон и чеснок отдадут свой аромат алкоголю за пару дней. Ягодам понадобится порядка недели. Травы, сухие специи и их комбинации с другими ингредиентами могут настаиваться пару недель. Дольше трех недель, как правило, не выдерживают ничего. По окончании процедите жидкость через сито и разлейте по бутылкам.

4 РЕЦЕПТА НАСТОЕК

Кальвадос на сливе

Вам понадобятся:
500–600 г слив | 1 л кальвадоса | стручок ванили
2 ст. л. сахарной пудры

Сергей Чернышов
«Как есть»
http://sa.uploads.ru/t/JLZWb.jpg

СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ:

Полуторалитровую емкость на треть заполнить сливами, добавить ваниль и залить кальвадосом. Примерно через три недели, когда сливы впитают часть кальвадоса (порядка 200 мл), нужно вынуть ваниль, добавить пудру и долить емкость кальвадосом доверху. Настаивать еще четыре-шесть дней.

Вишня с миндалем на коньяке

Вам понадобятся:
500 г вишни | 200 г горького миндаля | 700 мл коньяка
100 г сахара | 50 г миндального ликера

Александр Кан
«Прожектор» 

СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ: 
http://sb.uploads.ru/t/rkjvb.jpg

Залить вишню и миндаль коньяком, выдержать семь дней, процедить, добавить сахар и ликер.

Нуи Нуи

Вам понадобятся:
12 лаймов | 3 грейпфрута | 500 г сахара демерара
20 г имбиря | 1 стручок ванили | полпалочки корицы
450 мл золотого рома | 250 мл темного рома

Дмитрий Соколов
Main Bar

СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ:   

Цедру лаймов перемешать с сахаром, отжать руками, добавить цедру грейпфрутов и еще раз отжать. Добавить ром, очищенный имбирь, корицу и ваниль. Не помешала бы еще пара ложек сверхкрепкого кустарного рома (но его придется везти с Карибов или островов Индийского океана). Настаивать два дня, затем извлечь корицу и настаивать еще три дня. Процедить.

Настойка на чаге, рябине и вишневой коре

Вам понадобятся:
1 л водки | 200 г чаги | 400 г спелой рябины
100 г коры вишневого дерева

Сергей Ерошенко
«Честная кухня»

СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ:   

Все ингредиенты залить водкой и настаивать в холодильнике пятнадцать дней.

Читайте также

7 лучших кулинарных школ мира

Гид GQ по лучшей уличной еде в мире   

8 правил хороших ресторанов

АВТОР: АНТОН ОБРЕЗЧИКОВ, ИВАН ГЛУШКОВ, 11 НОЯБРЯ 2013 Г.
ИСТОЧНИК ФОТО: ВЛАД АНТОНОВ

+1

50

0

51

Что такое березовое вино и другие интересные факты.
http://sa.uploads.ru/t/EMCOF.jpg

Свернутый текст

Настоящий русский национальный напиток - это березовый сок. Как раз сейчас пришла пора его собирать. Мы решили выяснить, какими ценными свойствами обладают «березовые слезы» и для каких целей их используют.

СБОР СОКА

Чтобы опробовать березовый сок сначала его нужно собрать. Заготовка березового сока  длится с момента, когда начинает таять снег и заканчивается с распусканием почек. Если ориентироваться на астрономические признаки, то начало сбора  приходится на день весеннего равноденствия. В этом году весеннее равноденствие было 20 марта, то есть сейчас самое время пойти в ближайшую березовую рощу и приступить к заготовке. Обычная береза дает 2-3 литра сока в сутки, однако крупное дерево может дать и более 7 литров. Не стоит "выдаивать" березу полностью. Лучше засверлить несколько деревьев и собрать сок порционно. Сок не будет течь равномерно, напор постепенно будет ослабляться. Не стоит этого пугаться, углублять отверстие или засверливать новые в этом же дереве. Правильнее будет сменить "донора", а после сбора необходимо законопатить отверстия воском или строительным варом, либо заткнуть веточкой подходящего диаметра.

БЕРЕЗОВЫЙ КВАС

Березовый сок можно пить не только свежим, но и приготовить из него березовый квас. Самый простой рецепт: берем свежий березовый сок, заливаем в 1.5-литровую пластиковую бутылку, бросаем туда 5-10 штук изюма, закручиваем плотно крышкой и ставим в погреб до лета. Более сложный рецепт, но отличный от первого по вкусовым качествам: березовый сок нагреваем до 35 градусов, добавляем по 15-20 грамм дрожжей и 3 изюминки на 1 литр, также можно добавить лимонную цедру. Квас будет готов уже через пять-семь дней.

БЕРЕЗОВОЕ ВИНО
Квас - не единственный напиток, который можно приготовить из березового сока. На Руси с древних времен из березового сока делали самое настоящее вино. Оно предварительно бродило в бочках без добавления сахара. Интересно, что в советское время  были попытки сделать из березового сока шампанское, а в 1936 году под Свердловском даже открыли опытное производство берёзовых вин.

ВИТАМИННЫЙ ПОМОЩНИК

Березовый сок - незаменимый помощник при весеннем авитаминозе. В его состав входят витамины, фруктовый сахар, органические кислоты, дубильные вещества, более 10 ферментов фитонциды, обладающие антимикробными свойствами. Тому, кому нужно преодолеть депрессию, рассеянность и нехватку витаминов, достаточно выпивать по стакану сока три раза в день перед едой и все симптомы весенней хандры  исчезнут.
http://sb.uploads.ru/t/MgAN5.jpg

ПОЧКИ

Берёзовый сок является одним из лучших средств для улучшению обмена веществ и работы желудка. Его нужно пить  при заболеваниях дыхательной системы, ревматизме, подагре, туберкулёзе, камнях в желчном пузыре и почках, отёках. Он обладает устойчивым мочегонным действием и хорош для чистки организма от вредных веществ и шлаков. В общем и целом - идеальный весенний напиток, полезный и вкусный! Квасьте на здоровье!

ЗДОРОВАЯ КОЖА

Девушки могут смело взять на вооружение этот подарок природы: на основе березового сока получаются замечательные средства для кожи. Березовым соком полезно протирать кожу при угрях, экземах. "Березовые слезы" хорошо использовать для увлажнения и очищения сухой кожи. Рецепт маски на основе березового сока: смешиваете одну столовую ложку сметаны с двумя  столовыми ложками березового сока и одной чайной ложкой меда. Нужно нанести маску и держать около 15 минут, после чего смыть прохладной водой. Элементарно и полезно!

КРАСОТА ВОЛОС
Незаменим березовый сок и для ухода за волосами. Достаточно мыть с ним волосы в течение двух недель, чтобы волосы стали блестящими и пышными. Березовый сок отлично укрепляет волосы и избавляет от перхоти.

Наталья Солнцева

0

52

Как приготовить виноградное вино в домашних условиях?
http://otkrytkabest.ru/_ph/18/2/699194378.gif
1)В принципе, все просто: берете хорошо созревший виноград, желательно винных сортов, передавливаете в эмалированной посуде, накрываете крышкой дня на 2-3 (в зависимости от температуры), лучше бы потеплее. Как только увидите, что жмых поднялся наверх плотной шапкой, собираете этот жмых в отдельную посуду, а забродивший сок переливаете в бутыли по 3-10 л, в зависимости от количества сока. Сверху натягиваете перчатку резиновую (медицинскую). Все это стоит при комнатной температуре до тех пор, пока перчатка не распухнет сильно, а потом снова не упадет. Тогда профильтруйте - и по емкостям с плотными крышками до самого горлышка, чтобы было меньше воздуха. Хранить, конечно, лучше в погребе, подвале, холодильнике, где пониженная, а главное - стабильная температура. Но у меня и просто на лоджии стоит иногда по 2 года в закатанном бутыльке. (О.Лютикова)
http://tsvetnik.info/images/q_Grape-Stomping_04.jpg
2)На 1 кг винограда - 1,5 л воды + 0,6-0,8 кг сахара.
Ягоды перемять, залить водой, засыпать сахаром, перемешать. поставить бродить на 7 дней, 2-4 раза в сутки помешивая - чтоб не завилась плесень. через 7 дней слить, перелить в бутыль, сделать водяной замок или перчатку и поставить в прохладное место (15-18 °С) на 6-8 недель. Потом профильтровать и можно пить, но лучше еще 3-4 недельки дозревать поставить.

На юге, где виноград накапливает достаточное количество сахаров и соотношение сахар/кислота приближается к значениям около 3/1, сахара и воды добавлять не надо, НО в условиях сибири, когда накопление сахара недостаточное, а накопление кислот избыточное, добавление сахара необходимо, дабы избежать образования кисляка, а в последствие уксуса. Пробовали делать по традиционным южным рецептам - получали кисляк! А по такому рецепту вино получается отменным, умеренно крепким, полусладким, намного лучше дорогого покупного.( Костенко Сергей)
3) Производство домашнего вина (бормотухи). Рецепт действителен для любого количества винограда, меняться будет лишь объем посуды и способ отжима.

- Виноград освободить от «гребней», зеленых и порченых ягод. Не мыть!

- Ягоды помять, например руками, главное чтобы практически все ягоды были размяты. Работать в перчатках!

- Полученную массу поместить в любую широкогорлую ёмкость (например в эмалированное ведро) и оставить на 3-5 дней при комнатной температуре. Накрыть марлей (от насекомых). Выжимки должны всплыть и появится запах брожения.

- По прошествии указанного времени с помощью шланга слить чистый сок, который находится у дна.

- Выжимки отжать любым способом (напр. с помощью марли) и полученный сок соединить с чистым. Всё процедить через марлю.

- К полученному виноматериалу добавить 50 % воды, исходя из полученного объема сока. Вода должна быть родниковая или покупная, но ни в коем случае не из под крана, и не кипяченая!

- Полученную жидкость перелить в сосуд (бутыль), в котором она будет стоять далее. Наливать не до краёв, а оставить некоторый объем воздуха!

- Добавить сахар из расчета 50 гр. на литр полученной жидкости. Сахар предварительно развести в небольшом количестве виноматериала и влить в бутыль.

- Установить т.н. «водяной затвор». Еще лучше надеть на горлышко медицинскую перчатку, примотав ее нитками и/или изолентой, главное - герметичность.

- В таком виде сосуд стоит около месяца при температуре 20- 22 градуса (не в погребе!). Перчатка будет раздуваться, т.е. вино бродит. Затем она «спустится».

- После этого виноматериал с помощью шланга переливают куда-либо, не затрагивая мутного осадка на дне сосуда (процедура называется «снятие с осадка»). Муть выливают, сосуд промывают и снова наполняют виноматериалом, добавляя второй раз сахар (также 50 гр. на литр) и опять ставят «на перчатку» при температуре 20-22град.

- Когда вино во второй раз отыграет, т.е. перчатка спустится, его опять снимают с осадка, как в предыдущем пункте. Сахар не добавляют. Вино необходимо перелить в какой либо сосуд (сосуды) так, чтобы его было по самое горлышко, плотно укупорить и поставить в погреб или в холодильник.

- Вообще-то, когда вино охладится, можно уже пробовать. Но лучше дать отстояться месяц. За это время желательно пару раз снять с осадка, поскольку осадок плохо влияет на вкус вина. Готовое вино хранить только в темном прохладном месте и в наполненных до краёв плотно укупоренных бутылках. Желательно выпить до следующего урожая, поскольку домашнее вино долго не хранится, превращаясь со временем в уксус. (Абортарий Бабушкин)
http://varenierecepty.ru/uploads/posts/2012-10/1350759130_04.jpg

0

53

Как сделать освежающую и вкусную воду для утоления жажды.
http://sc.uploads.ru/t/TyAt8.jpg

Свернутый текст

Если вы заботитесь о своём здоровье и хотите перейти на здоровое питание, то самое время отказаться от газировки и соков с высоким содержанием сахара и перейти на употребление вкуснейшей воды собственного приготовления.

Главное преимущество этого напитка заключается в его пользе, вкусе и способности отлично утолять жажду. Такую воду можно брать с собой на работу, тренировку или просто наслаждаться её  приятным вкусом у себя дома.

Предлагаем вам ознакомиться с рецептами этой чудо-воды, незаменимой в жаркое время года.

Не ожидайте взрыва вкуса и какого-то очень сладкого напитка. Вы получите воду с тонким, освежающим ароматом. Настолько легким, что порой кажется, что его и нет, при этом вода будет куда приятнее на вкус.

Кстати, и приготовить её очень просто. Вам даже не понадобится никаких приспособлений, вроде блендера, миксера и прочих. Только несколько банок, в которых вы потом будете хранить напиток в холодильнике.
http://sa.uploads.ru/t/cpmuH.jpg

Для приготовления воды нам понадобятся:

► Фрукты. Любые, какие вы любите, кроме бананов. Фрукты должны быть спелыми, чтобы максимально раскрылся их вкус и аромат. Хорошо класть в воду ягоды, цитрусовые, ананас или арбуз.

►Травы. Это опционально. Травы класть необязательно, если вы их не очень любите. Однако иногда они чудесным образом подчеркивают вкус фруктов, и вода получается восхитительной.

►Банки или кувшины. Желательно с крышками.

►Кувшин с ситечком. Или можно просто взять отдельное ситечко. Ягоды из воды в стакане будут смотреться не очень привлекательно, да и на вкус уже будут не очень. так что воду лучше процеживать.

►Мадлер или просто ложка, чтобы размять фрукты и травы.

►Вода. Любая вода, которую вы пьёте всегда. Это может быть даже вода из-под крана, если её вкус и качество вас устраивает.

Какие фрукты взять, свежие или замороженные?
http://sc.uploads.ru/t/uiqe1.jpg

Ответ неоднозначный. Не в сезон, естественно, лучше брать замороженные, так как свежие, если они и есть в магазине, обычно не обладают тем насыщенным вкусом, который нам нужен, да и стоят дороговато. В сезон можно поискать свежие спелые ягоды и фрукты.

Какие использовать травы?
http://sb.uploads.ru/t/0FoSy.jpg

Какие нравятся, и какие есть под рукой. Обычно в таких рецептах используют мяту, но интересные сочетания вкусов даёт также базилик, розмарин, шалфей, тимьян или лаванда.

Сколько такая вода может храниться?
http://sb.uploads.ru/t/kOpyC.jpg

В холодильнике — около 3х суток. Поэтому не рекомендуется делать слишком много воды заранее, тем более, что готовится она буквально 2 минуты, и для вас не составит особого труда регулярно готовить свежую.

Самые удачные комбинации:

Огурец и свежая мята

Яблоко и палочки корицы

Черника и клубника

Апельсин, огурец, лайм и лимон

Лимон, огурец, свежая мята и свежий розмарин

Замороженный виноград, замороженная клубника и свежая мята

Арбуз, ананас и яблоко

Персик и дыня

Арбуз и персик

Клубника и свежая мята

Свежая мята, свежая лаванда и лимон

Персик, клубника и малина/ежевика

Киви, малина и персик

Клубника и апельсин

Рецепты:

Цитрусовая вода
http://sa.uploads.ru/t/1Yej9.jpg

Количество ингредиентов указано на 2 литра воды, но вы можете менять соотношение элементов по своему вкусу.

Нарезаем половинками кружочков 1 апельсин, 1 лайм, 1 лимон. Кладём в банку, немного разминаем мадлером, чтобы фрукты дали сок, но не превратились в кашу. Заполняем банку льдом, доливаем водой до края. Аккуратно перемешиваем ручкой ложки. Закрываем крышкой, ставим в холодильник или просто в прохладное место.

Можно пить сразу, но аромат станет более насыщенным через 1-2 часа, а ещё более полный вкус напиток приобретёт через сутки. Даже до следующего дня лёд может растаять не полностью и будет служить своеобразным ситом, отделяющим воду от кусочков фруктов.

Вода с малиной и лаймом
http://sc.uploads.ru/t/Oma3C.jpg

Получается интересный, слегка терпкий напиток с приятным цветом.
Два лайма разрежьте на четвертинки, отожмите руками сок в банку, затем четвертинки бросьте в банку. Добавьте горсть малины. Немного подавите фрукты, но только слегка. Добавляем лёд, воду, перемешиваем, закрываем крышкой, ставим в холодильник.

Вода с ананасом и мятой
http://sa.uploads.ru/t/C9TGN.jpg

Веточку мяты или листочки мяты (если хотите, чтобы они красиво плавали в банке) положите в емкость. Немного перетираем мяту мадлером, вы должны почувствовать её аромат. Добавляем кусочки ананаса, разминаем ещё. Лёд, вода, перемешиваем, закрываем крышкой, ставим в холодильник.

Вода с ежевикой и шалфеем
http://sa.uploads.ru/t/gqfc1.jpg

Получается тонкий и освежающий вкус. Добавляем листья шалфея в банку, немного разминаем. Добавляем горсть ежевики, разминаем. Лёд, вода, перемешиваем, закрываем крышкой, ставим в холодильник.

Вода с арбузом и розмарином

Веточку розмарина кладём в банку, немного разминаем, даже при небольшом усилии розмарин очень быстро отдаёт свой аромат, так что слишком не усердствуйте. Добавляем кубики арбуза, очень слегка разминаем. Лёд, вода, перемешиваем, закрываем крышкой, ставим в холодильник.
http://sa.uploads.ru/t/OiYmN.jpg

Розмариново-арбузная и ананасово-мятная вода получается самой сладкой. Если остальная покажется вам пресноватой, то можно добавить мёд или даже сахар. Всё равно это будет не хуже покупных лимонадов. Кстати, это только основные рецепты, вы можете экспериментировать бесконечно, используя другие фрукты и травы, по-разному их смешивая. Это огромный простор для творчества.
http://4tololo.ru/content/5551

+1

54

Макс написал(а):

Как сделать освежающую и вкусную воду для утоления жажды.

http://img0.liveinternet.ru/images/attach/c/1//63/538/63538520_59426093_59293280_53876644_vkus.gif
http://img0.liveinternet.ru/images/attach/c/6/89/725/89725250_Spasibo_za_recept.jpg

+1

55

Как приготовить деревенскую наливку по-польски?
http://4.firepic.org/4/images/2014-05/26/wstyk9la74m0.jpg

Свернутый текст

Осень – раздолье для домашнего винодела. Ягод и фруктов изобилие, переработать часть урожая в вино или домашнюю наливку – сам бог велел. Но для настоящих любителей домашнего производства время года не помеха.
http://4.firepic.org/4/images/2014-05/26/vrkj6xy7mxnl.jpg
Предлагаемый рецепт старопольской, ныне почти забытой, наливки «деревенская» предполагает начало производства не осенью, а весной, когда на деревьях едва распускаются первые клейкие листочки.

Рецепт этой домашней наливки достаточно трудоемкий. Просто так засыпать что-то в водку и поставить бутылку в темный угол на месяц-другой – недостаточно. Для начала надо прогуляться в лес и собрать немного набухших почек или свежераспустившихся листочков березы или орешника. Можно и не гулять в лес, если береза растет возле дома. Этого ингредиента много не понадобится, примерно 10 граммов на 0,5 литра водки.
На этом подготовительные мероприятия для домашней наливки «деревенская» не заканчиваются. Теперь черед печь хлеб. Точнее – хлебную лепешку. Для теста понадобится стакан ржаной и полтора стакана пшеничной муки грубого помола. Почему грубого? А откуда в крестьянской хате возьмется тонкая мука? Наливка, вспомним, деревенская.
Крутое тесто замешивают на кипяченой, соленой и охлажденной воде без дрожжей и прочих добавок. Тесто раскатывают в плоский блин, делают нарезку решеткой и выпекают при температуре около 300 градусов минут 15-20, пока не подрумянится.

Готовый «пирог» оставляют доходить при комнатной температуре под полотенцем примерно на сутки или чуть меньше. Назавтра примерно четверть килограмма лепешки следует раскрошить в кастрюлю, перемешать с почками, листьями и изюмом и залить литром с четвертью (1,25 л) водки. Поставить в темное место и настаивать две недели.

Думаете, через две недели уже можно пить? Можно, конечно, если слишком жажда мучает. Можно и вообще не связываться с почками и лепешкой, а просто водки полтора литра хлобыснуть. Но чтобы получить настоящую деревенскую наливку, через две недели настаивания хлеба на водке процесс надо продолжить.

Через две недели настойку достать и отфильтровать. В старые времена фильтровали плотной домотканой тканью, сегодня можно применить что-то более совершенное, а можно воспользоваться опытом предков.

Следующая операция – в кастрюле распустить (растворить) 200 граммов сахара на стакане горячего светлого пива и аккуратно слить туда же фильтрованную настойку. Все тщательно перемешать, дать остыть и перелить в стеклянную тару.

Расфасованный полуфабрикат оставить в покое на пару месяцев, пока не просветлеет. Вот теперь приготовленную в домашних условиях наливку «деревенскую» можно употреблять по назначению. Цвет у «деревенской» наливки – приятный золотисто-коричневый. Аромат – характерный, вкус – горьковато-сладкий. Содержание сахара в наливке примерно 10%. Употреблять рекомендуется охлажденной до 8-10 градусов.

В заключение – полный список ингредиентов: 1 стакан ржаной муки грубого помола, 1,5 стакана пшеничной муки грубого помола, 2-3 г соли, 30 г почек и листьев березы или орешника, 20-30 изюминок, 200 г сахара, 0,25 л светлого пива, 1,25 л водки.

На здоровье!

Автор: Aлeкceй Hopкин
http://www.dvorec.ru/statia/page.php?AI … s_IS=43615

0

56

Домашний квас без заморочек - быстро и вкусно!
http://se.uploads.ru/t/yrpnP.jpg

Свернутый текст

На протяжении многих лет, начиная с весны и заканчивая глубокой осенью готовлю квас. Многие думают, зачем морочиться если можно купить в магазине готовый, но как сами знаете это совсем не то - от кваса там только вкус эссенции. Я подскажу как приготовить быстро и без заморочек. Покупаете в магазине обычную пачку "Домашнего сухого кваса", обычно она весом 100 или 120 г. Высыпаем всю пачку в литровую банку и заливаем кипятком на 30минут, помешивая - это будет потом ваша закваска. Тем временем подготавливаем две трёхлитровые банки (проверено, больше не надо,даже если написано на пачке, что она расчитана на 8-9литров). Кипятим воду - 5 - 5,5 литра (я не кипячу,а просто нагреваю,в нашей семье это не принципиально) и охлаждаем до 35градусов. Отдельно растворяем в тёплой воде 0,5 л пачку сухих дрожжей 12г. Когда всё подготовили начинаем сам процесс разливания. В подготовленные 2 банки вливаем разбухшую закваску, т.е. пополам, затем вливаем дрожжи - тоже разделяем на две банки, всыпаем сахар, на каждую банку по 200 г сахара(для первого кваса пока столько, потом достаточно и по 3 ст. л.) и доливаем тёплой водой не доверха, оставляя место для брожения и хорошо размешиваем до растворения сахара. Закрываем крышкой и оставляем бродить, сами увидите процесс. У меня первый квас бродит 2-3 суток, можете пробовать по вашему вкусу. Если считаете ещё недостаточно готовым квас, пусть бродит ещё. Когда будет готов - сливаем квас, процеживая через марлю, закваску, что на дне не трогаем до следующего раза, пусть остаётся в банке. Чтобы квас был газированный можно добавить изюм, и отправляем в холод.

Так как закваска у вас в банках осталась, добавляем к ней 3-4 ст.л. сахара и горсть сухарей любых. Для цвета если хлеб белый, а не ржаной, сухари можно зажарить до очень тёмного цвета, у нас обычно уже готовые сухари продаются в супермаркете на хлебном отделе. Залить снова тёплой водой и оставить бродить, сухари всплывут и набухнут. Теперь квас будет бродить меньше - сутки,полтора. Затем также слить через марлю, каждый раз убирайте 25% сухарей, а другую часть снова в банку, закваску не трогать. И всё так по кругу - добавили сухарики, сахар, воду. После 4 раз использования закваски, добавьте по 1ч.л. сухих дрожжей в банку. Когда увидите,что закваски становится уже много, разделите и добавьте третью банку. У меня уже из двух начальных 3-х литровых банок - сейчас восемь.

Очень хотелось всё расписать до мелочей. Я думаю, у вас получится, удачи в приготовлении - это очень просто!

0

57

Правильная температура перегонки браги .
http://sd.uploads.ru/t/3QycH.jpg

Свернутый текст

Поддержка оптимальной температуры перегонки дает на выходе кристально чистый самогон без запаха и вредных примесей. Это один из важнейших этапов самогоноварения, не зная основ которого нельзя рассчитывать на хороший результат. Без правильной перегонки даже из самой лучшей браги получается плохой самогон.

Теория. Процесс перегонки браги возможен благодаря разнице температур кипения спирта, воды и сивушных масел. При одинаковом давлении температура кипения этилового спирта – 78,3°C, воды – 100°C. Брага это смесь спирта и воды, значит, температура её кипения находится в диапазоне 78-100°C. Чем выше концентрация спирта в браге, тем ниже точка её закипания и тем проще получить качественный дистиллят.

Практическая температура перегонки самогона – 78-83°C, именно её нужно поддерживать во время отбора основной фракции.
http://sf.uploads.ru/t/UNn8b.jpg

самогонный аппарат с термометром
правильная конструкция

Контролировать температуру позволяет встроенный в испаритель жидкостный термометр. В некоторых моделях самогонных аппаратов термометр показывает температуру жидкости в перегонном кубе, но полученные значения не настолько точны как в первом варианте.
http://se.uploads.ru/t/QEfzY.jpg

температура перегонки браги
график ключевых моментов дистилляции

температурные этапы перегонки браги
1. Отбор летучих фракций (точка 1). Когда температура браги достигает 65-68°C, начинают испаряться легкие вредные фракции (метиловый спирт, уксусный альдегид, муравьино-этиловый эфир, уксусно-метиловый эфир и другие). Появляется спиртовой запах и первые капли сконденсированной жидкости.

В народе полученный самогон называется «первак» или «первач» и считается самым лучшим. На самом деле это ядовитая смесь, пить которую опасно для здоровья. Из-за высокой концентрации вредных примесей первач быстро опьяняет, но последствия его употребления бывают печальными. В классической дистилляции эта первая фракция называется «головами» и её «отсекают» – собирают в отдельную емкость, а потом используют только для технических нужд.

Пока температура не достигла 63°C, брагу нагревают на максимальном огне, затем скорость нагрева резко уменьшают, чтобы плавно выйти на 65-68°C. Если пропустить этот момент, то горячая брага может попасть в холодильник и другие части самогонного аппарата. В результате напиток приобретет сивушный цвет, а его качество заметно ухудшится. Исправляет ситуацию вторая перегонка самогона.
http://se.uploads.ru/t/4KQdh.jpg

самогон мутнеет при перегонке
причина мутного самогона – неправильная перегонка браги

2. Получение основного продукта (точка 2). Когда выход «голов» прекращается, нужно заменить сухопарник (если имеется), подставить емкость для сбора самогона и постепенно увеличивая мощность нагревателя довести брагу до температуры начала перегонки – 78°C. Спустя некоторое время, которое зависит от конструкции самогонного аппарата, начнется выход основного продукта.

Постепенно температура браги будет повышаться, а интенсивность выхода падать. Сбор самогона прекращают, когда смесь нагревается до 85°С. С этого момента начинают испаряться сивушные масла, делая самогон мутным и ухудшая его качество.

Если термометра нет, то отбор основного продукта прекращают, если:

смоченная в самогоне бумажка перестает гореть синим пламенем;
при температуре 83°C выход падает до нуля;
крепость домашнего самогона меньше 40 градусов.
3. Отбор последней фракции (точка 3). В браге сохраняется некоторая концентрация этилового спирта, но добыть его в чистом виде уже не получится. Поэтому при температуре 85°C и выше дистиллят собирают в отдельную емкость. Это третья мутная фракция, называемая «головами». Её можно добавить в новую порцию браги для увеличения крепости.

Еще один метод получения самогона – вымораживание. При низких температурах вода замерзает быстрее спирта. Процесс трудоемкий и малоэффективный в сравнении с традиционной перегонкой, но ради интереса советую ознакомиться с ним.

Подробнее на видео.

0

58

ДОМАШНЕЕ ЛИМОННО-ИМБИРНОЕ ПИВО

Воскресенье, 15 Июня 2014 г. 19:02 + в цитатник
Домашнее лимонно-имбирное пиво

Ингредиенты:

1 столовая ложка тертого имбиря
1 лимон
250 г тростникового сахара
Винный камень - ½ чайной ложки
Дрожжи сухие - ¾ чайной ложки

Приготовление:

В кастрюле смешаем имбирь, нарезанный тонкими кружочками лимон, сахар и винный камень (кислая соль, используемая в качестве разрыхлителя).

Поставим на средний огонь и доведем до кипения, перемешивая, пока сахар не растворится. Уменьшим огонь и проварим в течение 5-ти минут. Добавим 1,5 литра холодной воды и дрожжи, перемешаем, накроем крышкой и поставим в холодное место на ночь.

На следующий день процедим через марлю и разольем по стерилизованным бутылкам, оставив сверху немного места. Плотно закроем и поставим в холодильник, проверяя каждые 3–4 часа и слегка откручивая крышку, чтобы пузырьки выходили.

Домашнее имбирное пиво готово через 12–36 часов.
http://sd.uploads.ru/t/VUbM0.jpg

0

59

Как приготовить домашнее пиво?
Десять рецептов домашнего пива.
http://sd.uploads.ru/t/pmZHP.jpg

Свернутый текст

Пиво из можжевельника. Ягоды можжевельника 200 гр., вода 2 литра, мед 50 гр., дрожжи 25 гр. Свежие ягоды можжевельника варить в воде 30 мин., процедить и охладить до комнатной температуры. Добавить мед и дрожжи, размешать и поставить для брожения. Когда дрожжи поднимутся, снова размешать и разлить в бутылки. Закупорить пробками и поставить на 5 дней в прохладное место. Крепость напитка 3-5 градусов.

Английское пиво. Взять 3,5 кг ячменя или овса и, постоянно помешивая, высыпать зерно так, чтобы оно не поджарилось. Зерна истолочь, насыпать в котел и залить 15 литрами воды (65 градусов), дать постоять 3 часа и осторожно слить жидкость. Снова залить оставшиеся в котле зерна 12 литрами воды (72 градуса) и через 2 часа слить. И еще раз залить зерна 12 литрами холодной воды и слить через 1,5 часа. Все эти три воды перемешать. В 2,5 ведрах теплой воды развести 6 кг патоки, влить в приготовленную жидкость, добавить 200 гр. хмеля и все вместе вскипятить. Через 2 часа, когда жидкость остынет, влить в нее 2 ст. л. дрожжей, перемешать и оставить при комнатной температуре. Когда процесс брожения закончится, пиво перелить в бочку и оставить ее открытой на 3 суток. Затем заколотить втулкой, и через 2 недели получится готовое пиво.

Домашнее пиво. В бочонок налить 2 ведра холодной воды, размешать в них 0,5 ведра ячменного солода и оставить на ночь. Утром перелить все это в котел, добавить полную чайную ложку соли и 2 часа кипятить на медленном огне. Затем добавить 6 стаканов хмеля и варить еще минут 20. Потом жидкость профильтровать через марлю, залить в бочонок и остудить. Добавить чашку дрожжей и чашку патоки, размешать и дать постоять день. Пиво разлить по бутылкам, подождать еще около суток и только затем закупорить. И уже через сутки напиток готов к употреблению.

Пиво батуринское. Взять 2,5 кг можжевельника, 8 кг ржаного солода, 80 гр. сухих яблок или груш. Солод залить водой и закипятить, через 5 мин. снять с огня и всыпать ягоды можжевельника и яблоки. Размешать и влить в бочонок, залить водой до половины. Забить и дать постоять сутки, потом ежедневно подливать воду, пока бочка не наполнится. Затем вынуть пробку, отверстие закрыть марлей (в это время пиво будет шуметь). Когда пиво перестанет шуметь - его можно употреблять.

Пиво запорожское. 100 гр. хмеля, хорошо растертого с мукой и 3 стаканами сахара, залить 10 литрами кипятка, дают настояться в течение 2-3 часов, процеживают, сливают его еще теплым в бочку, добавляют 2 стакана патоки и 50 гр. дрожжей, разведенных в теплом настое. Когда пиво перебродит, его разливают в бутылки, укупоривают пробками и хранят до употребления в холодном месте.

Пиво моншегорское. Пригоршню сухого хмеля, 2,5 кг ржаного солода, 600 гр. сахара заливают 4 литрами воды, ставят на огонь и кипятят 30 мин. После этого охлаждают до теплого состояния, добавляют 100 гр. разведенных в воде дрожжей, переливают в бочку, вливают еще 15 литров воды, размешивают, накрывают теплой тканью и дают бродить 4 суток. Пиво можно подкрасить жженым сахаром.

Крымское светлое пиво. Положить в чугун 3 фунта нарезанного и высушенного ситного, 1,5 фунта ржаного солода, 10 зерен толченой гвоздики, 1 фунт ошпаренного хмеля, 10 гр. разведенных в воде дрожжей, накрыть салфеткой и поставить в теплое место. На другой день влить 10 бутылок кипяченой воды, размешать, накрыть плотнее крышкой и поставить на ночь в теплое место. Затем налить еще воды (до верху) и поставить еще на ночь в теплое место, после чего процедить пиво. Бутылки закупорить ошпаренными пробками, завязать тонкой проволокой. Поставить бутылки с готовым пивом на 10 дней в прохладное место.

Малороссийское темное пиво. Высушить 2 фунта белого хлеба и 2 фунта пеклеванного, предварительно нарезав его на куски и обсыпав немного солью и толченой гвоздикой, положить в кастрюлю, всыпать 1,5 фунта ржаного солода, 1 чайную ложку нетолченой корицы, 10 гр. дрожжей, разведенных в стакане теплой кипяченой воды, влить 5 бутылок воды, все хорошенько размешать и поставить в теплое место. Спустя 2 суток положить 0,5 фунта сухого хмеля, ошпаренного одной бутылкой кипятка, и 2 ст. ложки сахарного песка, влить 0,5 фунта распущенного мелко нетолченого головного сахара, влить 15 бутылок кипяченой воды, все перемешать, всыпать 2 ст. ложки соды, перелить в чугун, накрыть крышкой и поставить в теплое место. На другой день профильтровать, разлить в бутылки, закупорить ошпаренными пробками, завязать тонкой проволокой и вынести на 3 дня в теплое место.

Московское трехгорное пиво. Положить в большой чугун 3 фунта хлеба, 2 фунта ржаного и 2 фунта пшеничного солода, 10 гр. дрожжей, разведенных в теплой кипяченой воде, положить 2 фунта сухого хмеля, ошпаренного кипятком, размешать, покрыть салфеткой и поставить на 5 часов в теплое место. Затем влить 20 бутылок кипяченой воды, накрыть плотно крышкой и поставить в теплое место. На другой день слить осторожно настой, в густоту же влить 4 бутылки кипяченой воды, размешать и снова поставить на сутки, слить опять настой в ранее отлитый, всыпать 2 столовые ложки соды, дать выстоять час, процедить и разлить в бутылки.

Черное кисло-сладкое пиво. Положить в чашку 5 фунтов высушенного ржаного хлеба, 2 фунта ржаного и 2 фунта пшеничного солода, 10 гр. дрожжей, разведенных в стакане кипяченой воды, 1 чайную ложку истолченного фиалкового корня, 1 чайную ложку корицы, 1 фунт темной сахарной патоки, 0,5 фунта изюма и 2 фунта сухого хмеля, ошпаренного кипятком, влить столько воды, чтобы масса напоминала густую сметану, накрыть салфеткой и поставить в теплое место на 5 часов. Затем влить 20 бутылок кипяченой воды, размешать, накрыть плотно крышкой, на другой день слить настой. В густоту влить 4 бутылки воды и поставить на 5-7 часов в теплое место, после чего настой слить в ранее отлитый, процедить, дать отстояться, закупорить ошпаренными пробками.
http://umeha.3dn.ru/publ/16-1-0-3329

0

60

ПИВО, КАК ЛЕКАРСТВО ОТ ПРОСТУДЫ, ДИАРЕИ, ДЕРМАТИТА.

Пиво поможет справиться с различными заболеваниями. Возьмите эти рецепты на заметку!

Простуда. Подогреем 1 стакан пива, не доводя до кипения, растворим в теплом пиве 1 столов. ложку натурального меда. Затем укроемся одеялом и хорошо пропотеем. Этим раствором смочим салфетку, обернем ею шею и завяжем теплым шарфиком.

Диарея. Смешаем половину стакана светлого пива с 1-ой чайн. ложечкой яблочного уксуса. Пьем в течение всего дня по чуть-чуть.

Дерматит. Используем настой из подорожника и пива. 20 г свежих листиков подорожника зальем 250 мл горячей воды, закроем крышкой и дадим настояться 25 минут. Настой процедим и смешаем с 150 мл пива. Смочим в настое салфетку, приложим к больному участку на несколько минут. Средство используем дважды в день в течение недели, затем делаем перерыв на 1 неделю и повторяем процедуры заново.
http://se.uploads.ru/t/1urjV.jpg

0


Вы здесь » Вирт клуб "Ночной разговор" » Темы » Культура пития


Рейтинг форумов | Создать форум бесплатно