Пирог рыбный из пангасиуса (морской язык) с луком

Решили с мужем приготовить пирог с рыбой, без добавления картошки, сыра и т.п. )) Получился очень нежный и вкусный:  «просто РЫБНЫЙ»  пирог

Для начинки:

Филе пангасиуса- 3-4 шт. (см. фото, около 600-700 гр.)

Лук репчатый – 6-7 шт.

Специи (соль, перец или для рыбы) – по вкусу

Тесто:

Мука – 500 гр.

Яйцо – 1 шт.

Молоко - ¾ стакана

Растительное масло- 6 ст. ложек

Соль-  1,5 ч. ложки

Сахар- 2 ст. ложки

Сухие дрожжи - 10 гр. (1 пакетик)

А также:

Зелень,  помидорки -   по вкусу  для украшения в самом конце))


Замешиваем тесто:

В теплое молоко (предварительно ставим на огонь) добавляем 1 ч.л. сахара, дрожжи,  при появлении пенки (на молоке) добавляем оставшийся сахар и яйцо перемешиваем.

В муку добавляем соль, масло и смесь с молоком, дрожжами и сахаром.

Замешиваем тесто и оставляем на 2-2,5 часа (в теплое место), после того как тесто поднялось снова перемешиваем и оставляем на 1-1,5 часа.

Филе режем на небольшие кусочки, лук – полукольцами.

Берем 1/4 част теста и раскатываем  в лепешку на противень (делали первый раз поэтому половина теста осталась )

Выкладываем  на смазанный маслом противень раскатанный кусочек теста, кусочки рыбы (приправы по вкусу, мы просто добавили соль и перец)

Закрываем раскатанным тестом (1/2 часть от оставшегося )

Прокалываем тесто в середине пирога и в духовку (средний огонь)  на 40-45 минут

Я любитель зелени ))) , и поэтому добавила ее в уже готовый разрезанный пирог ( смотрели в др. рецептах, но там добавляют вместе с рыбой, т.е. зелень подвергается термической обработке, а я люблю, чтобы свеженькая)



Мне очень понравилось сочетание пирога с помидорками


Приятного аппетита!

Юлия Высоцкая

Отредактировано Максим (21.06.2013 12:57)

Фаршированные кабачки (праздничный вариант а-ля роллы)

В кабачковый пирог использовала не все купленные кабачки, и тут вспомнила про любимое нами блюдо...Я фарширую кабачки и лодочками, и колечками, но вот хочу поделиться еще одним способом фарширования, если честно я его люблю больше всего))) Летом, в сезон кабачков и гостей я часто делаю его как закуску на стол -красиво, вкусно и быстро! Фишка в том, что использовать для таких "роллов" можно только молоденькие кабачки( кстати вполне подойдут и баклажаны, но кабачки как-то нежнее)), поэтому стараюсь успеть, пока сезон...
Для приготовления нам понадобятся : собственно кабачки, мясной  фарш (я взяла телячий пополам с куриным), лук, сметана и сыр...
Итак, молодые кабачки нарезать повдоль пластинками, я это делаю на специальной терке, думаю она есть у многих....Но если терки нет, то вчера у нас был еще один эксперимент))) Старший ребенок аккуратно нарезал их длинным ножом на пластинки ...Кстати  тоже вариант, только получается немного толще, чем на терке , и занимает побольше времени..
Терка у меня вот такая

Итак нарезанные пластинки кабачков бланшируем пару минут в кипящей подсоленой воде, вынимаем шумовкой либо откидываем на дуршлаг, даем стечь воде... В это время фарш солим , перчим, добавляем немного базилика, мелко порезанный лук...
На пластинку кабачка кладем столовую ложку фарша и скручиваем рулетиком

Ставим рулетик в смазанную маслом форму....Фаршируем таким образом все пластинки...

Посыпаем каждый "ролл" тертым сыром, сверху выкладываем по чайной ложке жирной сметаны

Ставим в горячую духовку при 200 градусах минут на 40...

Получается очень вкусная и симпатичная закуска))

Отредактировано Максим (22.06.2013 11:02)

Простая жареная рыбка.
Мясо совсем не хочется в жаркую  погоду есть. Купил филе пангасиуса Решил пожарить . На гарнир думаю,  пюре  сделаю . Картошку  почистил ,

замочил на 20 минуток в холдной воде , а потом залил кипятком и поставил выдержаться, чтобы крахмал как  следует набух

И поставил ее варить. Сперва на сильный огонь, а как  закипела, так убавил , чтобы чуть булькала и крышкой накрыл.
   А сам стал  рыбку( филе пангасиуса) резать

Обсушил на  салфетке бумажной и засыпал мукой, чтобы лишняя вода  ушла и  , чтобы  кляр потом прилип и не скатывался

И стал готовить кляр из молока, яйца, масла растительного, соли , перца черного , добавил одну  щепоть соды. Все взбил веничком  сильно До густоты сметаны хорошей.

Поставил сковороду на плиту , налил масла оливкового

разогрел очень сильно

и  стал рыбку в кляр макать да на сковороду ее класть


И обжаривать до корочки румяной. А потом  сложил на бумажную салфетку , чтобы лишнее масло впиталось.
Потом стал помидорку фаршировать . Вынул из нее сердцевинку

И приготовил фарш из сыра плавленого , чеснока, базилика и  крошек белого хлеба


Нафаршировал помидор и убрал в холодильник , чтобы начинка  укрепилась

Тем временем картошечка  сварилась . Снял с плиты, воду слил и тут же залил холодной водой на 2 минуты

Давилкой размял все и масла добавил сливочного полпачки Все сильно взбил До белизны полной и еще молочка добавлял и все  взбивал , пока как  крем не стала пышная  да легкая

Теперь  все готово! Можно сервировать!

На фаршированную помидорку  по два перышка зеленого маринованого лука , а сбоку чуть васаби положил
Кушать подано! Приятного аппетита!

  shadow1507

Отредактировано Максим (22.06.2013 12:16)

Рецепт приготовления курицы фаршированной грибами и запеченной в духовке.

Отредактировано Максим (22.06.2013 15:12)

Слоеный луковый пирог
Рецепт от  Надежды Ткачевой...
Доброго всем вечера! Нашла этот рецепт на каком-то сайте (по-моему это была Юлия Высоцкая), добавила не много от себя. Получилось вкусно!

Итак, нам понадобится:

-Слоеное тесто

-Много зеленого лука

-Шампиньоны (или любые другие грибы)

-Сливочное масло

-Сыр (у меня сулугуни)

-Яйца 2 шт.

Начнем:

Раскатываем тесто и делим на 2 половинки, режем зеленый лук. К луку добавляем 1 яйцо, соль, перец по вкусу. Вымешиваем и выкладываем на тесто

Тем временем жарим грибочки с добавлением сливочного масла, немного соли и перца.Выкладываем и сверху кладем сыр

Накрываем второй половинкой теста и смазываем ее желтком. Делаем вилкой отверстия.И в духовку до готовности теста. Достаем, даем остыть. Приятного аппетита вам и вашим домочадцам!!!

Отредактировано Максим (22.06.2013 18:10)

Свинина в аджике.

Я сегодня делюсь с Вами, идеей быстрого обеда или ужина.
свинина - 8 стейков (300-400 гр.)
картофель - 5-7 шт
сливки - 100 гр.
2-3 ст.л. сметаны
лук репчатый - 1 луковица
сыр " Пармезан" - 50 гр.
соль, перец, чеснок, аджика
Мясо нарезаем поперек волокон на порционные куски. Солим, перчим, смазываем аджикой. Картофель, моем, чистим, нарезаем кружками. Посыпаем сухими травами. Выкладываем картофель в форму для запекания, посыпаем измельченным луком и чесноком, заливаем сливками и сметаной.

На картофель выкладываем мясо.

Ставим в духовку. Запекаем 20 минут при температуре 200 градусов. Форму для запекания достаем из духовки, посыпаем натертым сыром и запекаем еще минут 10, как только картофель будет мягким, наше блюдо готово!
Приятного Вам аппетита!

Опубликовано  oksanazussi 260370

Отредактировано Максим (22.06.2013 18:30)

Соус с кабачками и зеленым горошком.

              Здравствуйте, все!   Все худеть хотели, а мясные блюда  готовят! А вы моего соуса приготовьте, вкусно и малокалорийно. Для мужчин можно подать с кусочком мяса, а самим просто соусом угоститься.

      Нам потребуются такие продукты:
             кабачки молодые - 3 штуки,
             картофель молодой - 4оо-5оо грамм,
             зеленый горошек -1/2 стакана, можно полный стакан,
             лук - 1 крупная,
             морковь - 1 крупная,
             помидоры свежие, полевые- 4-5 штук или томат 1-2 ложки,
             сметана- 1 столовая ложка с горкой,
          масло растительное- 4-5  стол ложек,
              мука 2 столовые ложки,
              соль, перец черный по вкусу,
              вода- 7оо мл,
              зелень укропа и петрушки.
Приготовление.       В казанок выливаем воду ставим на плиту, чтоб закипела. Чистим картофель нарезаем на четвертинки и варим до готовности. За это время нарезаем кабачки на кружочки о,5 мм, обмакиваем в муке с двух сторон и обжариваем на растительном масле.
    Большие кружочки режем на двое. На другой сковородке жарим лук, чуть  поджарится  добавляем морковку, когда выпарится сок с морковки, выливаем тертые помидоры или томат. Пережариваем  и добавляем сметану.
           В казанке уже готова картошечка, добавляем кабачки, зеленый горошек и поджарку. Солим,  перчим и оставляем покипеть на медленном огне  минут  десять.
Выключаем и подаем к столу , обильно посыпав зеленью.  Соус  с кабачками и зеленым горошком  не только аппетитный на вид, но и вкусный. Можно по желанию приготовить такой соус и с мясом, сначала потушить мясо, а затем все по рецепту.
                   Приятного всем аппетита!

Источник    http://domashnyayaeda.ru/blyuda-s-ovosh … lenym-g...

Отредактировано Максим (24.06.2013 13:56)

Лапша «Морской коктейль» с лисичками.
Опубликовано  Бастет

Мой муж периодически проверяет морозилку, все ему кажется, что там продукты пропадают … И вот наткнулся он на мои «рыбные запасы» и впал в истерику, что это уже есть НИЗЗЯ, это уже один лед и так далее с пеной на губах. Можно было бы сразу дать в лобешник, но я вспомнила Басилашвили в «Служебном романе»: «- А я ему дам сдачи, но другим способом». Получилось не просто хорошо, а просто отлично! И мужу нос утерла, а то вмешивается, понимаЭшь, в мою кухню.

У меня было: упаковочка в 200 г морского коктейля, кусочек лосося грамм в 200, и 2 тубы кальмара.
К этому мы возьмем: 1 горсть лисичек (остатки), 200 мл жидких сливок, 2 зубка чеснока, зелень по вкусу и желанию, сухие травки - тархун, тимьян, купырь (который кервель), любисток, немного растительного масла для жарки, соль и перчик, домашняя лапша – отварить!

Рыбопродукты я размораживала в холодильнике всю ночь и весь день, готовилось все на ужин. Кальмары нарезаем кольцами, лососика – кубиками.

Чеснок режем пластинками, зелень – мелко рубим. Лисички меленького размера оставляем как есть.
Приступаем. Разогреваем масло в сковороде и обжариваем рыбопродукты, но не до корочки. Солим, перчим. Кладем чеснок, грибы, вливаем сливки и протушиваем все до готовности.
Посыпаем травками, добавляем зелень и снимаем с огня. Можно добавить куркумы для красивого желтого цвету или паприки – для розового!
Подаем с отварной лапшой.

Приятного аппетита и хорошего настроения!

Отредактировано Максим (29.06.2013 16:06)

Голубиное гнездо...

В воскресенье был в гостях мой внучок и бабушка , как всегда изощрялась в приготовление вкусного и интересного для ребенка обедом...

Из свареного картофеля сделала пюре.
Отварила лапши для гарнира взрослым и немного оттуда взяла для приготовления гнезда из лапши..

Пюре смешала с яйцом и  добавила немного натертого сыра, из насадки сделала голубя из пюреобразной массы, рядом сделала гнездо/ лапшу смешала с желтком яйца и натертым сыром / и поставила запекать в духовку...
Из красной свежей рыбы сделала котлеты в виде кирпичиков/ обмакнула в яйцо, а затем в перемолотые сухарики / и обжарила на сковороде..
Затем все переложила на блюдо и украсила его. Обед для внука был готов... С каким восторгом и радостью мой внук смотрел на голубя и гнездо..

  Опубликовано  Светланой  Фоминой.

Отредактировано Максим (08.07.2013 10:38)

Отредактировано Максим (08.07.2013 11:22)

«Кабачковые зразы с грибами»

«Кабачковые зразы с грибами» получаются очень вкусными и сытными. Их можно приготовить как самостоятельное блюдо, так и подать к гарниру.

Состав:
Кабачок — 1 шт (средний)
Грибы — 200 г
Лук — 1 шт
Яйцо — 1 шт
Мука — 5-6 ст.л.
Разрыхлитель — 0,5 ч.л.
Соль
Перец
Приготовление:

Кабачок запечь в духовке и измельчить, добавить яйцо, муку, соль, перец, разрыхлитель, хорошо перемешать. Смочив руки маслом сформировать зразы с начинкой из обжаренных грибов с луком. Обвалять в муке и обжарить в кипящем масле на небольшом огне. Пошаговые фотографии приготовления можно посмотреть здесь http://kuxaro4ka.ru/2013/07/01/kab-zr-s-gr-mk-ot-el/

Опубликовано  alenka5

Отредактировано Максим (08.07.2013 14:58)

Овощное рагу (без мяса) в мультиварке

Самый обширный кулинарный жанр — рагу, по сути — это каша из топора. Самые разные продукты встречаются в рамках одной кастрюли, образуя нечто среднее между супом и жарким. Важно только, чтобы итогом этого единства не стало ощущение, что встреча была случайной. А в рагу овощном — еще и то, чтобы все компоненты максимально сохранили свою форму и не превратились в пюре. Все наверное умеют это блюдо готовить, но.....поскольку у меня катастрофическая нехватка времени на готовку, выручает моя помощница, МУЛЬТИВАРКА!!! У многих она стоит без дела, но попробую вас  с ней познакомить)))))) Сегодня я приготовила овощное рагу, как гарнир, к нему можно подать мясо, рыбу, ну и т.д и т.п.....а можно и просто съесть без ничего)))).Нам потребуется: (ингридиенты на глаз), картофель, капуста, морковь, помидоры, болгарский перец(у меня уже свой вырос), соль, зелень, специи(кто какие любит), ну а также можно кабачки, баклажаны(у меня их просто не было, а то бы положила))))), приступаем к приготовлению: все овощи чистим, моем и шинкуем кто как хочет)))), а вот дальше моя изюминка, первой я кладу капусту, посолив и добавив любимые специи, закладываю в мультю и в режиме жарка(без крышки) обжариваю ее до золотистого цвета, примерно 20 мин., а далее закладываю, болгарский перец, помидоры, картофель, солю, перемешиваю,  и ставлю в режим тушение на 1 час(не забываем закрыть крышку). Далее делаю свои дела)))) До окончания приготовления, примерно за 5 мин, добавляю зелень, чуток слив.масла., мелко нарубленный чеснок и зелень. Ну вот и все. Рагу в мульте готово, приятного аппетита!!!!!

Опубликовано Bianka Bianka

Отредактировано Максим (13.07.2013 17:56)

Ужин холостяка .

А так, как я на некоторое время холостой, то решил тоже забабахать что-то по этим мотивам.
Купил голени куриные, полкило, упаковочку.
Молодая картошечка была уже припасена заранее.
Шампиньонов тоже было несколько штук.
Ну и кусочек твёрдого сыра «Джугас» тоже валялся в холодильнике уже недели три.
Набор специй у меня был таков: сушёные помидоры, молотая паприка, сушёный базилик, молотый кориандр, тмин.
Соль, перец, оливковое масло, немного бальзамического уксуса.
Всё предельно просто:
Куриные голени посыпаем молотым кориандром и тмином. Солим, перчим по вкусу. Наливаем пару ложек оливкового масла и ложку-другую бальзамического уксуса. Очень хорошо всё перемешиваем, чтобы специи и масло с уксусом равномерно распределились по курице. Пока курица маринуется, подготовим картошку и грибы.
Картошку и грибы моем. Молодую картошку чистить не надо – шкурка ещё нежная. Шампиньоны тоже чистить не надо – достаточно просто ободрать от кожицы не понравившиеся вам места.
Картошку нарезаем на четвертинки, или ещё мельче. Как вам нравится. Щедро посыпаем её молотой паприкой, сушёными помидорами, базиликом. Солим, перчим. Поливаем оливковым маслом (ложку-две) и тщательно мешаем, чтобы тоже специи и масло равномерно распределились по картошке. Отставим в сторону картошку.
Грибы просто крупно порежем на части.
Вот теперь на противень с одного края выкладываем курицу, с другого картошку. Сверху насыпаем крупно порезанные грибы.
Ставим противень в духовку, разогретую до 180 градусов. Через 15 минут я перемешал картошку и грибы, т.к. они стали скукоживаться. В общей сложности, картошка и курица стояли в духовке около 50 минут. Картошку я перемешивал через каждые 15 минут.
После часа стояния в духовке, картошка стала достойна того, чтобы быть посыпанной сверху сыром. Очень мне понравилось нарезать твёрдый сыр овощечисткой. Получаются ровные и тонкие ломтики. Почикал я свой кусок сыра этим приспособлением. Прикрыл картошку сыром и отправил снова на 10-15 минут в духовку.
То, что я привожу некоторые временные ориентиры – касается только электрической духовки, которую использую я. Все духовки пекут по-разному, поэтому, это время приблизительно, ориентируйтесь сами.
Ну вот, холостяцкий ужин готов. Порежьте помидорчик, положите любимую зелень, стебель сельдерея. Употребляется это блюдо под бокальчик охлаждённого пива.

Мужики – рекомендую!

Опубликовано пользователем Liolik Mosquito

Отредактировано Максим (13.07.2013 18:11)

Отредактировано Максим (14.07.2013 08:01)